Vídeňský knedlík
Suroviny 1 dávka
- 500 g včerejších housek
- 50 g másla
- 1 vejce
- 2 žloutky
- 250 ml mléka
- 1 malá cibule
- petrželka
- 30 g hrubé mouky
- máslo na potření
- mléko
- pepř
- muškátový květ
Postup přípravy receptu
Zemle pokrájame na kocky a necháme ich voľne preschnúť niekoľko hodín v mise - nie v trúbe! V miske rozšľaháme mlieko, vajce, žltky a soľ. Na masle orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu, posekanú petržlenovú vňať a necháme vychladnúť.
Pridáme k žemliam, zalejeme mliečno-vaječnou zmesou, necháme 1 hodinu odpočívať a jedenkrát ich opatrne premiešame. Potom z ľahka primiešame múku.
Vlhkými rukami vytvarujeme dve knedle, ktoré zabalíme do predtým namočenej, vyžmýkanej a maslom potretej utierky. Zaviažeme oba jej konce a vložíme do vriacej osolenej vody. Ja som knedle zabalila do maslom vymazaného alobalu, konce som utiahla ako salonku.
Varíme 30-35 minút, 1x otočíme a vyberieme. Hotovú knedľu krájame niťou na plátky, ktoré potrieme rozpusteným maslom. Ak ich podávame samostatne posypeme ich strúhaným syrom.
Pravé viedenské knedle sú však guľaté, z cesta formujeme vlhkými rukami guľté knedle o priemere 5-7 cm, ktoré varíme pomalým varom 20 minút, počas varenia viackrát otočíme, uvarené vyberieme dierovanou naberačkou, dáme odsať na papierovú utierku a rozkrojíme niťou na polovicu, aby sa mohli odpariť.
Ak sa podávajú ako samostatné jedlo, posypú sa strúhaným syrom alebo sa obalia strúhankou osmaženou na masle - vhodné ako diétne jedlo. Ako príloha sa podávajú k rôzne upravenému mäsu na šťave a k rôzne upravenej zelenine na šťave.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: Medzinárodná kuchárka, českej autorky Juliany A. Fialovej. Krajina pôvodu receptu: Rakúsko. Známy recept aj v štátoch strednej Europy. Odporúčam variť v alobale.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vídeňský knedlík
-
casino: Žížalka byla rychlejší - myslím, že 250 ml mléka, 1 celé vejce a 2 žloutky budou stačit.
Ale chtěla jsem spíše poukázat na to, že autorka v komentáři píše "Skutočne nie je jedno, čo, koľko a ako do neho dáš." a přitom se tím sama neřídí.
-
No, abych byla spravedlivá, pepř a muškátový květ jsou na dochucení, to není nezbytná ingredience, leč možná.
-
casino:
Jako 5. ingredience je v receptu 250 ml mléka a nad tím 2 žloutky. Další mléko by podle mne bylo nutné jen v případě, že by housky byly obzvlášť suché 
-
Nadja:
No, a čím tedy Juliána smáčí ty takřka suché rohlíky, he?
-
Nadja: Spolehla bych se na tu tištěnou kuchařku
. Máme ji ve škole, je stará, ale dobrá 
-
Tak jsem zapátrala v uvedené kuchařce a 3 poslední položky ze surovin (mléko, pepř, muškátový květ) tam vůbec uvedeny nejsou.
-
cathleen: vím, že se tady nevyskytuje, ale třeba někdy nakoukne .......
A každý, kdo přidává recept, by si ho po sobě měl přečíst a doplnit tak, aby byl naprosto srozumitelný a jednoznačný.
Měl by si uvědomit, že ho nepíše pro sebe, ale i pro někoho, kdo ten pokrm bude vařit poprvé a nemá žádné zkušenosti. -
Nadja: Nadi, tahle osoba ti pravděpodobně neodpoví, má už několik let zablokovaný profil (kvůli chování tady).
-
Meszarosovabolya: v komentáři píšeš: "Skutočne nie je jedno, čo, koľko a ako do neho dáš."
Kam tedy dát 3 poslední položky ze surovin (mléko, pepř, muškátový květ ) ???
-
Dakujem každému za dalšie body
-
Olina 16, dakujem Ti za Tvoj priamočiary názor. Ešte by som dodala, že je veľa variant rôznych žemľových knedlíkov, ale ten čo som ja uviedla je Pravý Wiener knodel - preložené Pravý vídeňský knedlík, tak ako má byť. Skutočne nie je jedno, čo, koľko a ako do neho dáš. Preto nemá nič spoločného s podobnými. Je to originál receptu a nie je to môj vlastný recept. Dakujem
-
Teri, to není pravda, mně to bylo taky vyčítané, proto jsem s tím ihned přestala. Ale já to myslela dobře, opravdu
-
Jaruš, mňa mrzelo len to, že to bolo vyčítané len mne, iným nie...
-
Teri, máš pravdu, bylo
Ale když po někom chci, aby dodržoval určitá pravidla, musím je dodržovat hlavně samaNavíc jsem myslela, že si to na slovenské straně ohlídáte
-
Keď som po zavedení slovenských topiek dala niekoľko receptov tam aj tu, bolo mi to vyčítané, tak som sa rozhodla zostať tu, pretože tu som skoro od začiatku a je mi tu fajn. Lenže odvtedy viac receptov rovnakých bolo vložené na obe topky, tak neviem...
