Ořechové řezy děda

Name: Ořechové řezy děda
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těstoi:; 200 g mletých ořechů; 180 g hladké mouky; 280 g moučkového cukru; 200 g másla (nebo tuku); 6 bílků; Poleva:; 6 žloutků; 300 g moučkového cukru; Dále:; tuk na vymazání plechu

Řezy z máslového ořechového těsta, ještě zatepla natřené žloutkovou polevou s cukrem, jsou jednoduché na přípravu a chuťově vynikající. Lépe se uchovávají nenakrájené – poleva zabraňuje vysychání korpusu a řezy tak vydrží déle jako čerstvé.

Hodnocení receptu je 4,4 (34×)

natalka

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Suroviny pro 1 plech

plech o rozměrech 30 x 40 cm

1plech

Těstoi:

200 g 200 g mletých ořechů

180 g 180 g hladké mouky

280 g 280 g moučkového cukru

200 g 200 g másla (nebo tuku)

6 6 bílků

Poleva:

6 6 žloutků

300 g 300 g moučkového cukru

Dále:

tuk na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 869 kJ / 6 422 kcal
Bílkoviny	95,98 g
Tuky	335,75 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	1,79 g
Sodík	478 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	745,39 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vymažeme tukem, troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Máslo utřeme s cukrem do pěny. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 3: Do másla s cukrem opatrně vmícháme hladkou mouku, ořechy a tuhý sníh. Krok 4: Rovnoměrně rozetřeme na přichystaný plech, který vložíme do trouby, a pečeme zhruba 30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do moučníku, a po vytažení musí vyjít suchá. Krok 5: Upečený, ještě teplý korpus potřeme polevou, kterou získáme utřením žloutků s moučkovým cukrem. Pokud je poleva moc řídká, přidáme cukr.

Plech vymažeme tukem, troubu předehřejeme na 180 °C.
Máslo utřeme s cukrem do pěny. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Jak ušlehat sníh z bílků
Do másla s cukrem opatrně vmícháme hladkou mouku, ořechy a tuhý sníh.
Rovnoměrně rozetřeme na přichystaný plech, který vložíme do trouby, a pečeme zhruba 30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do moučníku, a po vytažení musí vyjít suchá.
Upečený, ještě teplý korpus potřeme polevou, kterou získáme utřením žloutků s moučkovým cukrem. Pokud je poleva moc řídká, přidáme cukr.

TIP: Co dobrého připravit z vlašských ořechů

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 7. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (209× přidáno)

Označit jako uvařené (23× uvařeno)

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (34 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ořechové řezy děda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mwlp

Ořechové řezy se žloutkovou polevou ve třech podobách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova

Ořechové tyčinky-Irena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Danek 50 min

Ořechové žluté řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

drakoska 60 min

Pochoutkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaM

Rohlíčky touha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

candy 45 min

Žloutkové pochoutkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

slunickovin 50 min

Zobrazit více

Lahodné jahodové pochutnání

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

natalka 25 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Snadné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Svačina
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Ořechy

Moje poznámka

Ořechové řezy děda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mwlp

Náhodný recept

Dort pro kamarádku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirule

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Veka/bageta/rohlíky bez lepku, mléka a vajec

Přidáno před 13 hodinami

Svíčková omáčka bez mléka a celeru

Přidáno před 14 hodinami

Sváteční plněná sekaná pečeně

Přidáno před 15 hodinami

Čedarové dukátky v sezamu

Přidáno před 16 hodinami

Kakaové dortíky

Přidáno před 17 hodinami

Sladký chléb s jablky

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (25)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Eminence 19. 12. 2023 13:23

Přeslazeno. Rozhodně doporučuju méně cukru, nebo jiný recept

Tepra 22. 12. 2022 10:20

Prosím vás na jak velkém plechu to pečete? Udělala jsem těsto a přijde mi ho hrozně málo,že to bude strašně nízké. Nebo to má být úplně nízké? Dělám poprvé děkuji předem za rady

Pepinka001 12. 7. 2019 12:42

Také znám spíše pod názvem "žloutkové řezy" ale je to úplně stejný recept. Ten cukr je v polevě asi nutný aby to byla hutná. Výborný recept, brzo upeču znova

aleenap 9. 11. 2018 12:56

Dobry den, tak jak tu psala paní. Kdo má obavu ze salmonely, stačí přidat šťávu z půlky citronu. Salmonela nemá ráda kyselé prostředí ????????????????

Dandulinka 7. 11. 2018 06:58

recept dobry, jen 300g na polevu je fakt moc. Zakusek je pak opravdu hodne sladky.......

bohdana 8. 4. 2018 13:55

Rychly a vyborny Diky

sindel.b 21. 11. 2015 17:44

Mám otázku: sníh tedy ze 6 bílků?

casino 17. 12. 2013 08:14

mirka:
Díky za vytažení receptu, po letech znovu upeču

U nás mu říkáme "žloutkové" a díky ořechovému těstu vydrží dlouho vláčný; Nechat na plechu (poleva sníží vysychání) a krájet až podle potřeby.

mirka 17. 12. 2013 07:57

ahojte letos se chystám péct tyto řezy,chtěla jsem se zeptat,jestli ho můžu upéct již týden před svátky.Díky

www.toprecepty.czt

Ema 14. 4. 2013 10:43

Jsou úžasné,já přidávám do polevy citronovou štávu z poloviny citronu.Peču tuto dobrotu leta a ještě jsme salmonelu neměli!

snazilka přidal nové fotografie! 14. 4. 2013 07:23

snazilka 14. 4. 2013 07:22

Těsto jsem si musela zředit trochou mléka, cukru trošku ubrala a přidala jsem malinkato kypříku - na menší plech bych nemusela a poleva by byla vyšší, ale jsou VYNIKAJÍCÍ

! Díky za skvělý recept

Marsí 16. 12. 2010 13:48

tyhle řezy peču také každý rok a jsou skvělé. Polevu ale dávám bílou citronovou (moučkový cukr a citron. šťávu), protože pánové doma mají ze žloutkové strach, že by se posran......

)ale i s tou bílou jsou výborné

zuzun 16. 12. 2010 12:38

zloutkova poleva je uzasna, a buhvi co jime v cukrarnach, urcite je ve spouste vecech syrovy vejce. Taky musime bejt trochu odolny zejo? Jinak spis nez salmonela me desej ty kalorie, on zloutek jich ma z celyho vejce tu vetsinu. Ale malej kousek urcite nevadi. Rum je super napad jako konzervacni prvek, taky ho cpu vsude, kam se da... i neda...

bela1974 2. 9. 2010 19:26

My děláme žloutkovou polevu za tepla.V kastrůlku mícháme žloutky a moučkový cukr na sporáku. Prohřejeme, lehce zežloutne a lépe pak vypadá na moučníku.I pro vlastní pocit, že salmonele trochu znepříjemníme život

Načíst další komentáře (10)

Načíst další komentáře (95)