Marmeláda z mirabelek

Name: Marmeláda z mirabelek
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3,5 kg mirabelek; 2 kg cukru; 1 sáček Pektogelu; 1 lžička kyseliny citronové; 2 svítky celé skořice; 2 kusy celého badyánu; 8 kusů celého hřebíčku; 200 ml vody; 2 lžíce rumu

Snadná marmeláda z mirabelek, okořeněná badyánem, skořicí a hřebíčkem vám připomene léto a zlepší náladu nejen v sychravých podzimních měsících, ale bude se výborně hodit i při sladkém zimním pečení. Udělá někomu radost i jako dárek.

Hodnocení receptu je 4,0 (5×)

PedroSanchez

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

3,5 kg 3,5 kg mirabelek

2 kg 2 kg cukru

1 sáček 1 sáček Pektogelu

1 lžička 1 lžička kyseliny citronové

2 svítky 2 svítky celé skořice

2 kusy 2 kusy celého badyánu

8 kusů 8 kusů celého hřebíčku

200 ml 200 ml vody

2 lžíce 2 lžíce rumu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	42 531 kJ / 10 166 kcal
Bílkoviny	22,75 g
Tuky	7,00 g
Vláknina	87,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	141 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	2 438,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mirabelky omyjeme, zbavíme pecek a dáme do hrnce s 200 ml vody. Přidáme skořici, badyán a hřebíček a vaříme asi 20-30 minut. Krok 2: Rozvařené mirabelky přepasírujeme přes cedník a vrátíme zpět do hrnce. Pektogel smícháme se 2 lžícemi cukru a nasypeme k přepasírovaným mirabelkám. Vaříme asi 5 minut. Pak přidáme zbytek cukru a vaříme ještě minimálně 3 minuty. Na závěr přidáme 2 lžíce rumu. Krok 3: Test správného želírování provedeme tak, že kápneme asi lžíci marmelády na talířek a pokud po chvilce ztuhne, je hotovo. Krok 4: Horkou marmeládu plníme do čistých sklenic a než je zavíčkujeme čistými víčky, dobře otřeme jejich hrdla. Poté sklenice otočíme dnem vzhůru alespoň na 5 minut nebo do úplného vychladnutí.

Mirabelky omyjeme, zbavíme pecek a dáme do hrnce s 200 ml vody. Přidáme skořici, badyán a hřebíček a vaříme asi 20-30 minut.
Rozvařené mirabelky přepasírujeme přes cedník a vrátíme zpět do hrnce. Pektogel smícháme se 2 lžícemi cukru a nasypeme k přepasírovaným mirabelkám. Vaříme asi 5 minut. Pak přidáme zbytek cukru a vaříme ještě minimálně 3 minuty. Na závěr přidáme 2 lžíce rumu.
Jak pasírovat ovoce?
Test správného želírování provedeme tak, že kápneme asi lžíci marmelády na talířek a pokud po chvilce ztuhne, je hotovo.
Horkou marmeládu plníme do čistých sklenic a než je zavíčkujeme čistými víčky, dobře otřeme jejich hrdla. Poté sklenice otočíme dnem vzhůru alespoň na 5 minut nebo do úplného vychladnutí.

TIP: Jak zpracovat sladké mirabelky?

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 9. 2020

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Marmeláda z mirabelek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4MM1

Mirabelková marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

kvetina 55 min

Džem z mirabelek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Handour 45 min

Mirabelky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Handour 60 min

Obrácený jogurtový koláč s mirabelkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Dortík s mirabelkami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 50 min

Zmrzlina z mirabelek

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Handour 270 min

Zobrazit více

Marmeláda ze švestek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

PedroSanchez

Zobrazit více

Zavařeniny
Džemy, marmelády a povidla

Vegetariánské recepty
Sladké chutě
Ovoce
Letní recepty
Česká kuchyně
Snadné recepty
Vaření
Veganské recepty
Bezlepkové recepty
Rychlé recepty
Běžný den

Moje poznámka

Marmeláda z mirabelek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4MM1

Náhodný recept

Třešňový koláč podle šéfkuchaře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

volhpe1 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ragú z červené čočky a zeleniny

Přidáno před 6 hodinami

Tlačenkový salát podle ČSN

Přidáno před 6 hodinami

Medové kornoutky s krémem

Přidáno před 10 hodinami

Kokosové sušenky

Přidáno před 12 hodinami

Drážďanská štóla

Přidáno před 14 hodinami

Vanilkové rohlíčky podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

antoninsiroky přidal nové fotografie! 30. 7. 2023 10:14

Další fotka

MamlajdaD 12. 9. 2020 14:56

magdalenka:, Eja57:, casino: děkuji vám!

K drsnému komentáři autora receptu se nebudu vyjadřovat. Nestojí mi za to.

cathleen moderátorka 12. 9. 2020 08:29

casino: ne, bylo tam 2 dcl, opraveno na 2 dl.

casino 12. 9. 2020 08:07

PedroSanchez:
Týýý brďo..., vy račte být v komentářích ještě jedovatější než ich

No a to už je co říci, že

Eja57:
No, totok ovoce se blbě zbavuje pecek jak píšete, že

Já ho v kastrole halabala podlábím mačkadlem na zemáky a pak ho podusím (samozřejmě bez vody, nejsu přece tydýt, že), po rozvaření ho proženu přes řídké síto a pak dodělám na ohni podle potřeby
***
PT moderátorky, opravdu nebyly původně v surovinách 2 l vody???

Eja57 12. 9. 2020 07:21

Mirabelka je peckovina - rozumím správně, že před vařením a pasírováním nevypeckujeme? Že to nejde úplně dobře je jasné, hlavně u ne úplně zralých plodů....Ale přece jen - louhovat pecky varem....

magdalenka 12. 9. 2020 07:10

PedroSanchez: toto je web verejny, kazdy uzivatel tychto stranok sa k receptom moze vyjadrit. Ak si sem chcete recepty ukladat"jen pro sebe", tak nie ste na spravnom mieste.
Myslim, ze mamlajda je dost skusena v kuchyni, vie, ze do marmelady nie je potreba pridavat vodu, ze pomalym varom sa ovocie rozvari. Vy mozete mat iny postup.

PedroSanchez 12. 9. 2020 06:22

MamlajdaD: To si děláte legraci, ne? To že neznáte fyzikální jednotky a pletete si decilitry a litry je jedna věc, ale aby si s takovou jednoduchou marmeládou neporadil člověk, kterej vychodil alespoň základku je asi nemožný. Recept jsem si uložil jen pro sebe. Voda se tam přidává jen proto, aby se z počátku mirabelky nepřichytily, než začnou pouštět šťávu. Pokud jste ve škole dávala pozor, tak by vám mělo být jasné, že se v podstaně za celou dobu vaření téměř všechna odpaří (fyzika cca 5 ztřída ZŠ). Pokud jde o želítování a obsah pektinu v ovoci, asi taky víte, když už tak poučujete, že v různých fázích dozrávání ovoce je obsah pektinu v ovoci jiný, tedy v méně zralém ovoci je ho podstatně více a není potřeba Pektogel přidávat, čím více je ovoce zralé, tím je ho tam méně a marmelády želírují méně. Ještě k tomu Pektogelu, pokud umíte číst, je vždy na sáčku daného výrobce uvedeno na kolik kg ovoce je určen.

PedroSanchez 12. 9. 2020 06:09

cathleen: jeden sáček, opraveno. Děkuji.

MamlajdaD 6. 9. 2020 11:36

magdalenka: Možná jsem se přehlédla, možná to někdo opravil. Ale ať tak, či onak - pokud se mirabelky vypeckují a pokrájí (nebo umelou), žádná voda tam už není zapotřebí, jen se tím hodně prodlužuje doba vaření (a tím i náklady na spotřebu elekřiny). Bez přidání vody není potřeba ani přidávání pektinového přípravku, mirabelky želírují dostatečně. Ale to ty, jak tě znám, víš také!

magdalenka 6. 9. 2020 06:40

MamlajdaD: ja vidim 2 dl vody. Mozno uz po uprave.

MamlajdaD 5. 9. 2020 18:29

cathleen: Souhlasím s tebou, není uvedená ani značka (či výrobce) pektinového přípravku, ani množství. S tím by si žádná začínající kuchařka neporadila. A navíc vařit marmeládu a lít tam 2 litry vody? Tak jak jsem stará tak to jsem ještě neviděla. Přece když si doma vařím marmeládu, chci jí mít co nejlepší, chutnou a trvanlivou, aby se mi nekazila. To tento postup nezaručuje.