Fíkové peřinky

Name: Fíkové peřinky
Prep time: 2 h
Cook time: 18 min
Total time: 2 h 18 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 160 g vody; strouhaná citronová kůra; 60 g cukru; 60 g změklého másla (nebo i sádla); špetka soli; 1 žloutek (bílek zůstane na potření pečiva před pečením); 200 g hladké mouky; 180-190 g polohrubé mouky; 15 g čerstvého droždí; 100-150 g velkých, měkkých sušených fíků (nakrájených na větší kousky) nebo datlí

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

cathleen

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 682 kJ / 2 553 kcal
Bílkoviny	53,68 g
Tuky	63,19 g
Vláknina	24,83 g
Cholesterol	366 mg
Sodík	28 mg
Sůl	0,45 g
Sacharidy	429,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vlažné vodě rozmícháme lžíci cukru, droždí a 2-3 lžíce mouky (vše z odvážených přichystaných surovin) a tento kvásek necháme 20 minut kynout. Krok 2: Pak k němu přidáme zbytek surovin (kromě fíků) a uhněteme těsto. Až zcela ke konci hnětení přidáme i fíky, aby se dobře zapracovaly do těsta. V teple místnosti necháme těsto dobře vykynout – asi 45-60 minut, během té doby ho jednou nebo dvakrát propracujeme. Těsto je méně sladké, dosladí ho přidané sušené ovoce. Krok 3: Tvarování je velice jednoduché a rychlé: Vykynuté těsto na stole lehce propracujeme, uděláme z něj delší “šišku” a rozkrájíme ji na 10 stejných dílků, které opatrně přeneseme na plech pečícím papírem nebo fólií.
Po dokynutí (30-45 minut) peřinky potřeme lehce našlehaným bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (190-200 °C / 14-18 minut).

Ve vlažné vodě rozmícháme lžíci cukru, droždí a 2-3 lžíce mouky (vše z odvážených přichystaných surovin) a tento kvásek necháme 20 minut kynout.
Pak k němu přidáme zbytek surovin (kromě fíků) a uhněteme těsto. Až zcela ke konci hnětení přidáme i fíky, aby se dobře zapracovaly do těsta. V teple místnosti necháme těsto dobře vykynout – asi 45-60 minut, během té doby ho jednou nebo dvakrát propracujeme. Těsto je méně sladké, dosladí ho přidané sušené ovoce.
Tvarování je velice jednoduché a rychlé: Vykynuté těsto na stole lehce propracujeme, uděláme z něj delší “šišku” a rozkrájíme ji na 10 stejných dílků, které opatrně přeneseme na plech pečícím papírem nebo fólií.
Po dokynutí (30-45 minut) peřinky potřeme lehce našlehaným bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (190-200 °C / 14-18 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 11. 2020

Poznámka autorky cathleen

Máte-li rádi voňavé pečivo, přidejte do těsta strouhanou citronovou kůru, část cukru můžete nahradit cukrem vanilkovým, popř. zkuste přidat drobně krájenou kandovanou kůru pomerančovou. Někdy jsou ke koupi jen fíky drobné, poměrně tuhé (jako na fotografii u pečiva). Takové po rozkrojení zaliji malým množstvím vody a nechám přes noc trochu nabobtnat. Ráno pak z fíků zbytek volné vody sliji, vodou z kohoutku ji doplním do potřebných 160 g (jak mám psáno v Surovinách) a zadělám jí těsto. Místo fíků budou v těstě chutnat i datle, jen bych je do hotového těsta ručně vmísila (spíš jakoby těstem zaobalila), aby se měkké datle při mechanickém mísení zcela nerozmačkaly.

Tento a další moje recepty najdete na http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Fíkové peřinky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vEZ8

Fíkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dooga 60 min

Fíkový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

vseumel

Fíkové poháry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 20 min

Mrkvovo-fíková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mysulka

Kýta pod peřinkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jafin

Maso pod peřinkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

dexpre 45 min

Zobrazit více

Trdelník na plechu Videorecept

Trdelník na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Drobné pečivo

Sladké chutě
Snadné recepty
Sváteční recepty
Exotické ovoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Citrusy

Moje poznámka

Fíkové peřinky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vEZ8

Náhodný recept

Nepečený dort "sen"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Červená čočka na kyselo (bez zahuštění moukou)

Přidáno před 15 hodinami

Polentová kaše s přírodními krůtími medailonky

Přidáno před 21 hodinami

Panenka na špenátovém lůžku se sýrovou omáčkou

Přidáno před 22 hodinami

Teplý salát z fazolek se ztraceným vejcem

Přidáno 22. 2. 2026 17:46:37

Krůtí medailonky v sezamovém kabátku se zeleninovým salátem

Přidáno 22. 2. 2026 17:03:02

Zapečená brokolicová pomazánka

Přidáno 22. 2. 2026 12:01:02

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 16. 11. 2020 14:59

cathleen: všimla som si foto, ale u niektorých ľudí nikdy nevieš...

cathleen 16. 11. 2020 14:54

magdalenka: díky, to mě nenapadlo

brala jsem to i tak, že na fotce mám fíky sušené, ale napíšu to i do surovin, pro jistotu.

magdalenka 16. 11. 2020 14:50

Ahoj, máš to krásne a zaujímavé...len by som asi zdôraznila surovinách, že dávaš figy sušené...ja mám v záhrade vždy úrodu čerstvých, aj v obchode dostať čerstvé figy...