Domácí vepřová konzerva

Name: Domácí vepřová konzerva
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg prorostlého vepřového masa; 250 g uzeného masa (volitelně); 40 g soli

Zavařené vepřové maso využijete jak v teplé kuchyni pro přípravu různých pokrmů, nebo i za studena, lehounce opepřené na krajíci čerstvého chleba. Jeho příprava není nijak složitá.

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 120 min

160 min (40 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 kg 2 kg prorostlého vepřového masa

250 g 250 g uzeného masa (volitelně)

40 g 40 g soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 667 kJ / 2 550 kcal
Bílkoviny	469,75 g
Tuky	74,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	963 mg
Sodík	19,19 g
Sůl	47,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Prorostlejší maso nakrájíme na kostky. Pak ho skládáme do sklenic a lehce prosolujeme, ale ne moc (nepoužíváme žádnou rychlosůl). Krok 2: Hrdla sklenic otřeme a uzavřeme víčky (používáme víčka s červenou gumičkou). Krok 3: Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce s vodou a zavařujeme 2 hodiny. Maso pustí tuk a šťávu. Krok 4: Můžeme maso namíchat i s uzeným, nebo i předem chvíli péct, dát do sklenic a pak zavařit.
Další den, po 24 hod. zavaření zopakujeme. Krok 5: Zavařené maso se pak hodí jak pro teplou kuchyni na přípravu rychlých pokrmů, ale je výborné i zastudena, jen tak opepřené na krajíci chleba.

Prorostlejší maso nakrájíme na kostky. Pak ho skládáme do sklenic a lehce prosolujeme, ale ne moc (nepoužíváme žádnou rychlosůl).
Hrdla sklenic otřeme a uzavřeme víčky (používáme víčka s červenou gumičkou).
Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce s vodou a zavařujeme 2 hodiny. Maso pustí tuk a šťávu.
Můžeme maso namíchat i s uzeným, nebo i předem chvíli péct, dát do sklenic a pak zavařit.
Další den, po 24 hod. zavaření zopakujeme.
Zavařené maso se pak hodí jak pro teplou kuchyni na přípravu rychlých pokrmů, ale je výborné i zastudena, jen tak opepřené na krajíci chleba.

TIP: Jak zavařit maso?

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 1. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Zavařené maso vydrží dlouho a když potřebuji rychleji uvařit, vyklopím obsah sklenice do pekáčku, přidám koření podle chuti a dám na chvíli do trouby.

Léta jsme měli domácí prasata a ročně jsme zpracovávali 2 kusy. Dělali jsme vše co se dá, mimo běžných jitrnic, jelit a tlačenky také klobásy a paštiky. Ukládali jsme maso do mrazáku a také udili.

Zavařené maso jsem si moc oblíbila, bylo pak rychle uvařeno, když jsem byla hodně pracovně vytížená. Dnes už prasata nechováme, ale občas si koupím víc masa a zavařuji.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vepřová konzerva

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OY7Kg

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 80 min

Kadlíkova masová konzerva Videorecept

Kadlíkova masová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 240 min

Bůčková konzerva s uzenou příchutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Milan P. 300 min

Rizoto z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jituskaka 30 min

Pomazánka z vepřové konzervy Videorecept

Pomazánka z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dzungila 30 min

Špagety s omáčkou z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 35 min

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 35 min

Domácí švestková marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 50 min

Marmeláda z arónie s kardamomem a rumem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 45 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 50 min

Balkánský džuveč s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RubyRom 65 min

Nadýchaná bublanina s broskvemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

RubyRom 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Zavařeniny
Zavařené masné výrobky

Bezlepkové recepty
Slané chutě
Zavařování
Snadné recepty
Běžný den
Masopust
Česká kuchyně

Moje poznámka

Domácí vepřová konzerva

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OY7Kg

Náhodný recept

Polévkový krém s květákem, restovanou hlívou ústřičnou a krutonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

varilamyskakasicku

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 4 hodinami

Filé z aljašské tresky na zelenině

Přidáno před 16 hodinami

Naložený lilek v oleji

Přidáno před 18 hodinami

Zavařená směs – Peperonata

Přidáno před 19 hodinami

Rychlý letní kompot

Přidáno před 19 hodinami

Jugoslávský paprikový salát

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

jauda 8. 2. 2024 06:26

Dobrý den, taky si takhle děláme maso. My dáváme ještě kousek vepřové kůže na dno sklenice a pak ještě navrch masa a přidáme trochu vody. Po sterilaci se tam pak vytvoří dobrý zoftík.
Pěkný den Jarda

RubyRom 22. 1. 2023 10:14

hospodyne: Moc děkuji, jak už jsem psala , naučil nás to již před léty náš řezník. Už jsem se začala bát, že jsem to celé roky dělala špatně.

hospodyne 21. 1. 2023 22:20

RubyRom: také zavařujeme maso jen jednou.Nikdy se v naší rodině, ale i u přátel a známých nezavařovalo dvakrát.Na 95°C, aby obsah sklenice nebublal a pod víčko se náhodou nedostal tuk.