Domácí vepřová konzerva

Name: Domácí vepřová konzerva
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg prorostlého vepřového masa; 250 g uzeného masa (volitelně); 40 g soli

Zavařené vepřové maso využijete jak v teplé kuchyni při přípravě nejrůznějších pokrmů, tak i za studena – třeba jen lehce opepřené na krajíci čerstvého chleba. Jeho příprava přitom není nějak složitá.

Hodnocení receptu je 4,0 (4×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 120 min

180 min (60 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 kg 2 kg prorostlého vepřového masa

250 g 250 g uzeného masa (volitelně)

40 g 40 g soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 667 kJ / 2 550 kcal
Bílkoviny	469,75 g
Tuky	74,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	963 mg
Sodík	19,19 g
Sůl	47,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Prorostlejší syrové maso nakrájíme na kostky. Pak ho skládáme do sklenic a lehce prosolujeme, ale ne moc (nepoužíváme žádnou rychlosůl). Krok 2: Hrdla sklenic velmi dobře otřeme a uzavřeme víčky (používáme víčka s červenou gumičkou). Krok 3: Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce s vodou a při 100 °C zavařujeme 2 hodiny. Maso pustí tuk a šťávu. Krok 4: Maso můžeme namíchat i s uzeným, nebo ho předem chvíli péct, dát do sklenic a pak zavařit.
Další den, zavaření zopakujeme. Krok 5: Zavařené maso se hodí jak pro teplou kuchyni na přípravu rychlých pokrmů, ale je výborné i zastudena, jen tak opepřené na krajíci chleba.

Prorostlejší syrové maso nakrájíme na kostky. Pak ho skládáme do sklenic a lehce prosolujeme, ale ne moc (nepoužíváme žádnou rychlosůl).
Hrdla sklenic velmi dobře otřeme a uzavřeme víčky (používáme víčka s červenou gumičkou).
Jak vyvařit sklenice na zavařování
Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce s vodou a při 100 °C zavařujeme 2 hodiny. Maso pustí tuk a šťávu.
Jak zavařit maso
Maso můžeme namíchat i s uzeným, nebo ho předem chvíli péct, dát do sklenic a pak zavařit.
Další den, zavaření zopakujeme.
Zavařené maso se hodí jak pro teplou kuchyni na přípravu rychlých pokrmů, ale je výborné i zastudena, jen tak opepřené na krajíci chleba.

TIP: Jak zpracovat jednotlivé části vepřového masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 1. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Zavařené maso vydrží dlouho, a když potřebuji rychleji uvařit, vyklopím obsah sklenice do pekáčku, přidám koření podle chuti a dám na chvíli do trouby.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (23× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vepřová konzerva

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OY7Kg

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 80 min

Kadlíkova masová konzerva Videorecept

Kadlíkova masová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 240 min

Vepřová konzerva ve skle

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zdenka81 240 min

Rizoto z vepřové konzervy Videorecept

Rizoto z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jituskaka 50 min

Pomazánka z vepřové konzervy Videorecept

Pomazánka z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dzungila 30 min

Špagety s omáčkou z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 35 min

Zobrazit více

Mražený krém z cottage a banánů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 20 min

Vepřové maso na smetaně s karlovarským knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 180 min

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 35 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 180 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 50 min

Makový nepečený cheesecake s pomerančem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RubyRom 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Zavařeniny
Zavařené masné výrobky

Bezlepkové recepty
Zavařování
Snadné recepty
Běžný den
Masopust
Česká kuchyně
Recepty ze 3 surovin
Zimní recepty

Moje poznámka

Domácí vepřová konzerva

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OY7Kg

Náhodný recept

Pomazánka brynzová s medvědím česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Páj s rebarborou a jahodami podle ČSN Videorecept

Páj s rebarborou a jahodami podle ČSN

Přidáno před 3 hodinami

Kuře v krémové sýrovo-česnekové omáčce

Přidáno před 5 hodinami

Sýrové šneky s kukuřicí a nivou

Přidáno před 5 hodinami

Gratinované brambory s cibulí a smetanou

Přidáno před 13 hodinami

Krůtí segedínský guláš podle Miroslava Etzlera

Přidáno před 18 hodinami

Krupicové noky s rebarborovou omáčkou Videorecept

Krupicové noky s rebarborovou omáčkou

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

halumi 7. 3. 2026 08:32

Proč zavařovat dvakrát. Domácí vepřové maso ve vlastní šťávě zavařujte dvakrát, aby se zničily spory bakterií (např. Clostridium botulinum), které první var přežijí a po vychladnutí by se mohly množit. Druhé zavaření po 24 hodinách zajistí naprostou bezpečnost a trvanlivost. Použijte 100 °C, poprvé 1.5–2 hodiny, podruhé 1 hodinu

jauda 8. 2. 2024 06:26

Dobrý den, taky si takhle děláme maso. My dáváme ještě kousek vepřové kůže na dno sklenice a pak ještě navrch masa a přidáme trochu vody. Po sterilaci se tam pak vytvoří dobrý zoftík.
Pěkný den Jarda

RubyRom 22. 1. 2023 10:14

hospodyne: Moc děkuji, jak už jsem psala , naučil nás to již před léty náš řezník. Už jsem se začala bát, že jsem to celé roky dělala špatně.

hospodyne 21. 1. 2023 22:20

RubyRom: také zavařujeme maso jen jednou.Nikdy se v naší rodině, ale i u přátel a známých nezavařovalo dvakrát.Na 95°C, aby obsah sklenice nebublal a pod víčko se náhodou nedostal tuk.