Chleba z Lievito Madre (LM) kvásku
Kvásek Lievito Madre je původní italský, pšeničný kvas, který se hodí na hutná sladká nebo chlebová těsta. Velice dobře se s ním pracuje a pečivo s ním má zvláštní specifickou příchuť. Jak si tento kvásek pořídit, najdete na webu.
Suroviny pro 1 kus
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 9 837 kJ / 2 351 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 64,77 g |
Tuky | 39,13 g |
Vláknina | 22,00 g |
Cholesterol | 27 mg |
Sodík | 6,46 g |
Sůl | 16,00 g |
Sacharidy | 423,97 g |
Postup přípravy
Těsto musí zvětšit objem na dvojnásobek.
Nakonec těsto stočíme do pomoučené ošatky a necháme zakryté 2 hodiny kynout (můžeme nechat kynout i v lednici do rána). Opět musí zdvojnásobit svůj objem. Krok 4: Do trouby si dáme na 270 °C předehřát zapékací mísu.
Na pečicí papír si vyklopíme nakynutý chlebík, nakrojíme po délce (nebo více krátkých řezů) aby mohla pára ven a chleba nepuknul.
I s pečicím papírem, přeneseme do rozpálené zapékací mísy. Krok 5: Prvních 15 minut pečeme zakrytý na 270 °C, pak 25 minut na 190 °C stále zakrytý, nakonec odkrytý na 190 °C 10 minut.
Že je chleba správně upečený poznáme tak, že se nám krásně nafoukl a když na něj zespodu poklepeme, má krásně dutý zvuk.
Krájíme úplně vychladnutý.
Zveřejněno 10. 9. 2023
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Chleba z Lievito Madre (LM) kvásku
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Kr8jl
Moje poznámka
Chleba z Lievito Madre (LM) kvásku
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Kr8jl
Nejnovější recepty
Mističky z gothaje plněné houbovou smaženicí
Přidáno před 6 hodinami
Dietní kapr s bylinkami připravený v páře
Přidáno před 6 hodinami
Linecký koláč s tvarohem a červenou řepou
Přidáno před 7 hodinami
Slepičí válečky na houbách
Přidáno před 7 hodinami
Škubánky plněné houbovou směsí
Přidáno před 7 hodinami
Zbouchnuté brambory
Přidáno před 17 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Szegedinský guláš
MonkaF před 41 minutami
Bramborová kaše - dokonalá
Kajkajak před 54 minutami
Vepřové na houbách
Radka61 před 1 hodinou
Dýňové muffiny
Slivci před 2 hodinami
Oříšková bábovka od Marty
4Kala před 4 hodinami
Hruškový koláč s tvarohem
Petik05 před 4 hodinami
Dušená mrkev
Tajemnost před 5 hodinami
Poctivá květáková polévka
oligarda před 5 hodinami
Klasický hospodský guláš (vídeňský)
TommyKoci před 5 hodinami
Suroviny:
kvásek,
voda,
mouka polohrubá,
mouka hladká,
mouka žitná,
sůl,
kmín celý,
sádlo
Komentáře (7)
Můžete přidat pol. lžíci oleje nebo zakysané smetany, občas přidám i pivo