Křehké ořechové rohlíčky ke kávě

1. Do misky prosejeme mouku, nastrouháme k ní na hrubých slzách studené máslo, přidáme zakysanou smetanu, malou špetku soli a rum. Nejprve v misce stěrkou spojíme ingredience, poté vše dáme na vál a rychle ručně zpracujeme těsto.
2. Z těsta uděláme 3 stejné bochánky o váze přibližně 140 g a zabalíme do fólie. Dáme na 30 minut do chladu. Mezitím připravíme ořechovou náplň.

   Která těsta nechat odležet

3. Vlašské ořechy nastrouháme, dáme do kastrůlku, přidáme mléko a přivedeme k varu. Za stálého míchání přisypeme cukr, skořici a citronovou kůru. Dle potřeby přidáme nastrouhané piškoty, odtavíme z plotny a necháme vychladnout. Náplň by měla zhoustnout. Zapneme troubu na 180°C.

   Jak na ořechovou náplň

4. Z každého bochánku těsta vyválíme kruh o průměru 26 cm, a ten rozdělíme na 8 dílů (trojúhelníků). K širší straně výseče dáme ořechovou náplň (náplň opět rozdělíme na 3 díly a ty pak ještě na 8).
5. Zavineme směrem ke středu a ukládáme na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů, mírně ohneme každý zavinutý díl do rohlíčku.
   Jak zabalit plněné rohlíčky
6. Poté rozkvedláme v hrnečku vidličkou žloutek a každý rohlíček potřeme. Dáme péct do předehřáté trouby asi na 20 minut při 180 °C (podle vlastní trouby). Pečeme dozlatova.
7. Upečené a ještě horké rohlíčky poprášíme moučkovým cukrem.

Zveřejněno 17. 11. 2024