Perníčky od Veroniky (hned měkké)

1. Promícháme prosátou mouku, cukr, sodu, citronovou kůru a koření.

   Jak připravit perníkové koření doma?

2. Do směsi uděláme důlek, který obložíme plátky Hery. Do důlku dáme vejce a med, a všechny suroviny rukama zpracujeme na těsto. Můžeme také nechat pracovat robota. Těsto necháme odležet minimálně do druhého dne.
3. Než začneme těsto tvarovat, zapneme a necháme předehřát troubu na 180 °C, a plech vyložíme pečicím papírem.
4. Těsto rozválíme na plát o tloušťce 3-5 mm, ze kterého vykrajujeme tvary, které klademe na plech.
5. Vykrájené tvary potřeme rozšlehaným vejcem s kávovou lžičkou mléka.
6. Vložíme do trouby a pečeme na 180 °C asi 7-12 minut dle velikosti perníčků.
   Jak připravit dokonalou polevu na perníčky
7. Poleva: Bílek, citronovou šťávu, prosátý cukr a škrob dáme do misky, a šleháme šlehačem na nejvyšší stupeň tak dlouho, dokud nezhoustne (asi 2 minuty). Pokud se nám zdá poleva příliš hustá, přidáme citron, pokud naopak příliš tekutá, přidáme cukr.
8. Nejdříve vyšleháme polevu na linky (viz Poznámka), odebereme část do sáčku, a ze zbytku naředěním připravíme polevu na plochy.
9. Hotovou polevu přendáme do zdobicího sáčku se špičkou o průměru dírky 1 mm nebo s ustřiženým rožkem.
10. Perníčky zdobíme dle předlohy nebo podle fantazie. Polevu necháme zaschnout a perníčky uskladníme v chladu v uzavřené dóze.

TIP: Jak vyrobit perníkový věnec?

Zveřejněno 8. 4. 2023