Chleba kynutý kefírovou houbičkou

Name: Chleba kynutý kefírovou houbičkou
Prep time: 20 h
Cook time: 1 h
Total time: 21 h
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: Kvásek:; 100 g žitné chlebové mouky; 120 g vody; 2 kefírové houbičky (o průměru 1 cm); Dále:; 40-50 ml vody; 140-160 g pšeničné chlebové mouky; 1 rovná lžička soli; kmín

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

cathleen

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

Kvásek:

100 g 100 g žitné chlebové mouky

120 g 120 g vody

2 kefírové houbičky (o průměru 1 cm)

Dále:

40-50 ml 40-50 ml vody

140-160 g 140-160 g pšeničné chlebové mouky

1 1 rovná lžička soli

kmín

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 714 kJ / 888 kcal
Bílkoviny	26,25 g
Tuky	4,40 g
Vláknina	12,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	179,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozmícháme řidší těstíčko z vody, mouky a vmícháme i kefírovou houbičku. Zakryjeme ho proti osýchání a necháme v teple místnosti kvasit.
Připadalo mi, že kvásku pomohlo i lehké promíchání – přibližně po 12 hodinách.
Po 20 hodinách už ho byla plná miska. Nejprve jsem do něj vmíchala další vodu, z lehce prořídlého vytáhla houbičky (a vyhodila je) a pak už zadělala klasicky těsto – mám radši těsta volnější. (Není problém dát vody malinko méně a mít těsto trochu tužší.) Krok 2: Po 2 hodinách těsto vykynulo, zformovala jsem malý bochníček a ten dala kynout do malého cedníku vystlaného moukou vysypanou utěrkou Krok 3: Po vykynutí jsme bochníček opatrně vykulili do nahřáté remosky a upekli.
Chleba má lahodnou, jemnou chuť, míň výraznou než chleba z klasického žitného kvásku.

Rozmícháme řidší těstíčko z vody, mouky a vmícháme i kefírovou houbičku. Zakryjeme ho proti osýchání a necháme v teple místnosti kvasit.
Připadalo mi, že kvásku pomohlo i lehké promíchání – přibližně po 12 hodinách.
Po 20 hodinách už ho byla plná miska. Nejprve jsem do něj vmíchala další vodu, z lehce prořídlého vytáhla houbičky (a vyhodila je) a pak už zadělala klasicky těsto – mám radši těsta volnější. (Není problém dát vody malinko méně a mít těsto trochu tužší.)
Po 2 hodinách těsto vykynulo, zformovala jsem malý bochníček a ten dala kynout do malého cedníku vystlaného moukou vysypanou utěrkou
Po vykynutí jsme bochníček opatrně vykulili do nahřáté remosky a upekli.
Chleba má lahodnou, jemnou chuť, míň výraznou než chleba z klasického žitného kvásku.

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 5. 2016

Poznámka autorky cathleen

Tento a další recepty s kváskem i droždím najdete na Pekárnománii -> http://www.pekarnomanie.cz/chleba-kynuty-kefirovou...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chleba kynutý kefírovou houbičkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GrjL

Chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 135 min

Kefírové "ulity" s bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danca

Domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vlajda 70 min

Kvásek z kefírové houbičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Kefírový chleba se směsí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Nakládané houbičky - pro Yanull

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eja57

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept