Králík na bílém víně s knedlíčky

1. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Králíka opláchneme, osušíme a rozdělíme na 12 dílů. Každý díl posypeme kořením na divočinu, osolíme, obtočíme plátkem slaniny a vložíme do pekáče. Podlijeme polovinou vína, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 90 minut doměkka. Během pečení kousky masa několikrát otočíme a podlijeme vodou.
   Jak naporcovat králíka
3. Mezitím nakrájíme starší rohlíky na kostičky. Ve velkém hrnci osmažíme nadrobno nakrájenou slaninu, přidáme 25 g másla a rohlíky dozlatova opečeme. Sejmeme z plotny, vmícháme nasekanou petrželku a hrubou mouku.
4. Mléko rozšleháme s vejci, solí, špetkou pepře a muškátového květu. Vlijeme do hrnce k rohlíkům, promícháme a necháme chvíli odpočinout. Podle potřeby můžeme těsto zahustit strouhankou. Z těsta tvarujeme malé knedlíčky, které vaříme na páře asi 5 minut.
5. Upečeného králíka vyjmeme z pekáče a uchováme v teple.
6. Výpek naředíme malým množstvím vody a odvaříme připečenou šťávu. V pánvi rozpustíme 2 lžíce másla a zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme hladkou moukou a připravíme zlatavou jíšku, kterou zalijeme výpekem a zbylým vínem. Rozmícháme, přidáme bobkový list a 10 minut za častého míchání prováříme. Pak odstraníme bobkový list, omáčku zjemníme smetanou, podle potřeby dochutíme solí a převaříme. Do horké omáčky zašleháme žloutky, ale dál již nevaříme.
7. Králičí maso rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, doplníme knedlíčky a podáváme.

TIP: 21 oblíbených receptů na knedlíky

Zveřejněno 16. 4. 2025