Bramborové gnocchi s lososem a smetanovou omáčkou

Gnocchi:

500 g 500 g brambor uvařených den předem ve slupce

40 g 40 g bramborového škrobu

40 g 40 g parmazánu

20 g 20 g másla

200-250 g 200-250 g hrubé mouky

1vejce

1/2 1/2 lžičky soli

Omáčka:

50 ml 50 ml bílého vína

250 ml 250 ml smetany na šlehání

100 g 100 g čerstvého smetanového sýra (lučina, mascarpone, ricotta)

2 2 šalotky

20 g 20 g másla

1 hrst 1 hrst kopru

2 špetky 2 špetky soli

200 g 200 g uzeného lososa

drcený barevný pepř