Zahradnický řízek

1. Listy kapusty povaříme 6 minut ve slané vodě, ihned dáme zchladit do studené vody a necháme okapat. Tuhý střed listu z obou stran seřízneme, čímž ho zeslabíme. Ještě ho můžeme opatrně naklepat paličkou, abychom neudělali v listu díru.
   Jak správně blanšírovat
2. Připravíme náplň. Sýr nastrouháme najemno, šunku a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Dáme do misky a přidáme vejce, petrželku, papriky a hrášek. Osolíme, opepříme, vše promícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou.
3. Náplň rozdělíme na kapustové listy a každý list zavineme tak, že boční strany zahneme přes nádivku a od spodního konce zabalíme. Zabalený řízek dlaní lehce stlačíme.
4. Takto připravený řízek obalíme v hladké mouce, rozšlehaném, opepřeném a osoleném vejci a strouhance.
5. Smažíme ve větším množství rozpáleného oleje ze všech stran dozlatova. Po usmažení necháme okapat na papírovém ubrousku.
6. Také můžeme obalené závitky pokapat olejem a péct ve vyhřáté troubě na 180 °C po dobu asi 30 minut a v polovině obrátit. Případně můžeme péct v horkovzdušné fritéze na 180 °C asi 15-20 minut a také v polovině obrátit.
7. Jako přílohu podáváme vařené brambory a čerstvou, sterilovanou nebo tepelně upravenou zeleninu.

TIP: Jak připravit zelný nebo kapustový list na závitek

Zveřejněno 3. 1. 2026