Mletý Slavík z Bořetic

1. Maso: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na drobné kostičky. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Jarní cibulku nasekáme nadrobno. Klobásu rozkrojíme na čtyři špalíčky a konce z každé strany nařízneme jako špekáček nad oheň.
   Jak rychle oloupat česnek
2. Na troše oleje orestujeme cibuli s paprikou, pořádně osolíme a opepříme. Stáhneme z plotny a přidáme nastrouhaný česnek a necháme ho rozvonět.
3. Tuto směs přidáme k mletému masu spolu s nasekanou jarní cibulkou, rozklepnutým vejcem i strouhankou a dobře zapracujeme. (Nesolíme ani nepepříme, protože jsme ochutili cibulovou směs a další chuť dodá klobása a marináda.)

   Jak připravit mleté maso doma

4. Do dlaně vezmeme jednu čtvrtinu masa, obalíme jí špalíček klobásy tak, aby konce zůstaly volné. Vzniklý váleček obalíme plátkem slaniny. Postup zopakujeme i u dalších porcí, celkem vytvoříme čtyři válečky.
5. Troubu včas předehřejeme na 180 °C.
6. Zelí: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zelí propláchneme a překrájíme na menší kousky.
7. Na troše oleje zesklovatíme cibuli, poté přidáme zelí, krátce ho orestujeme a směs rozprostřeme na dno pekáče.

   Kysané zelí do sudu

8. Marináda: Smícháním oleje, kečupu, hořčice, medu, sójové omáčky a trochy vody připravíme marinádu.
9. Válečky masa naskládáme do pekáče na zelí (spojem dolů) a potřeme je marinádou.
10. Vložíme do trouby a pečeme 20 minut při 180 °C.
11. Poté do zbylé marinády přidáme asi 100 ml vody, přilijeme ji do pekáče a dopékáme ještě asi 20 minut dozlatova.
12. Hotové maso vyjmeme z pekáčku. Zelí se šťávou částečně rozmixujeme, aby se omáčka zahustila (nemusí být dohladka).
13. Podáváme se šťouchanými bramborami nebo s bramborovým knedlíkem.

TIP: Jak udělat šťouchané brambory

Zveřejněno 27. 1. 2026