Klasický ruský boršč
45natalie
Doba přípravy: 2hodiny 6 porcí Polévky 37 názorů
Suroviny
- 200 g zelí
- 200 g brambory
- 500 g hovězí maso s kostí
- 300 g červená řepa
- 5 kuliček celý černý pepř
- 2 ks bobkový list
- 100 g cibule
- 2 lžíce rajský protlak
- 100 g mrkev
- 2 stroužky česnek
Postup přípravy receptu
Ingredience jsou uvedeny na hrnec 2 - 2,5 l.
Základem je správně uvařený vývar. Hovězí s kostí umyjeme ve studené vodě, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Po vícenásobném vzkypění stáhneme teplotu, sebereme z vývaru pěnu. Osolíme, pak vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny.
10 - 15 minut před koncem vaření vývaru přidáme celý pepř a bobkový list.
Vyjmeme maso, vývar přecedíme. Maso musí být měkké, rozebereme ho rukama na vlákna asi 2 - 3 cm dlouhé. Kousky masa vložíme zpět do vývaru a přidáme větší teplotu. Když se nechcete s masem dlouho trápit, můžete nakrájet na kostky.
Nakrájíme brambory na kostky 2 x 2 cm a vložíme do vývaru. Zase po vzkypění stáhneme teplotu a necháme vařit asi 15 minut.
Zelí nakrájíme na nudličky a také dáme do hrnce a zvětšíme teplotu, znovu teplotu stáhneme, když začne kypět. Necháme tak vařit na mírném ohni.
Zatím co se brambory a zelí vaří, připravíme si na boršč ostatní zeleninu. Cibuli nakrájíme na menší kostky, mrkev a červenu řepu oškrábeme a nastrouháme.
Na pánvi osmažíme cibuli dozlatova, pak přidáme mrkev. Necháme trochu osmažit.
Pak přidáme nastrouhanou červenou řepu. Ještě trochu vše smažíme.
Z hrnce, kde se vaří brambory se zelím, vezmeme jen vývar (asi 2 naběračky) a přidáme ho do pánve. Trochu osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, vše pečlivě promícháme a necháme dusit doměkka.
Po změknutí řepy celou směs z pánve dáme do hrnce a zvětšíme oheň. Pozor! Po vzkypění vaříme boršč jen 2 minuty a pak hned vypneme oheň!
Přidáme drcený česnek a promícháme. Boršč přikryjeme pokličkou a necháme stát asi 15 minut.
Klasický ruský boršč podáváme se zakysanou smetanou, nasekaným koprem a petrželkou.
Poznámka
Podle chuti můžete přidat: mletý černý pepř, kopr, petržel, sůl
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 2 681 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Klasický ruský boršč
-
Myslím,že pravý ruský boršč se dělá ze tří druhů masa - hovězí s kostí,vepřový bok,a pak podle chuti -skopové,uzené
nebo pikantní klobása.Do boršče nikdy nepatří česnek.Jinak souhlasím s receptem a pokud jej vyzkoušíte jak jsem
uvedl přeji dobrou chuť. -
Konečně je správný recept , předpokládám že Natalie má recept od maminky. Vždy jsem četla recepty a divila se kde k nim přišlí. Kdo ještě nevyzkoušel vzhůru do vaření.
-
dnes jsem vařila, super, dovoluji si přidat bod a foto
podávala jsem s domácími pirožkami:
https://www.toprecepty.cz/recept/52686-pirozky-se-... -
Zkusila jsem ho uvařit o víkendu a povedl se. Naprosto skvělý a chválím recept.
-
poprvé, asi nejlepší recept na pravý boršč
-
Velmi dobry boršč. Bylo ho 5Litrů nezbylo nic .
-
Velmi dobry borsc. Bylo ho tolik, ze jsem musela par porci zamrazit. Velmi dobry i po rozmrazeni, ale musi se chvilku povarit. Tento recept si zaslouzi bod!
-
konecne borsc ktery vypada jako borsc. kdyz jsem prohliedla tady ostatni recepty, tak jsem se docela zdesila. davam bodik
-
Tento recept je pravější,než jiné co jsem nalezla je pravda,že dobrý boršč je pracný,ale zato je to výborná specialitka na občas...
-
Leena: V podstate je to asi vec zvyku - ja strúham na hrubo, alebo krájam na drobno.
-
Dobrý den, omlouvám se za hloupou otázku, boršč budu dělat poprvé a měla jsem ho jen jednou v životě. Mrkev a řepa se strouhaji nahrubo? Děkuji za odpověď
-
davate tam zeli kysane nebo kapustu hlavkovu?
-
Vyborny
-
Chce to trošku trpělivosti a času, ale dnes jsem dělala a chutná to výtečně :)
Určitě dávám do oblíbených receptů -
Dnes jsem uvařila a skutečně skvělé
