Klasický ruský boršč

Postup přípravy

1. Použijeme hrnec o objemu 2-2,5 litru.
2. Základem je správně uvařený vývar. Hovězí s kostí umyjeme ve studené vodě, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme vařit.

   Jak připravit masový vývar?

3. Po vícenásobném vzkypění stáhneme teplotu a sebereme z vývaru pěnu. Osolíme, pak vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny.
4. 10-15 minut před koncem vaření vývaru přidáme celý pepř a bobkový list.
5. Vyjmeme maso, vývar přecedíme. Maso musí být měkké, rozebereme ho rukama na vlákna asi 2-3 cm dlouhá.
6. Kousky masa vložíme zpět do vývaru a přidáme vyšší teplotu. Případně ho můžeme nakrájet na kostky.
7. Nakrájíme oloupané brambory na kostky 2x2 cm a vložíme do vývaru. Zase po vzkypění stáhneme teplotu a necháme vařit asi 15 minut.
8. Zelí nakrájíme na nudličky a také dáme do hrnce a zvýšíme teplotu, znovu teplotu stáhneme, když začne kypět. Necháme tak vařit na mírném ohni.
9. Zatímco se brambory a zelí vaří, připravíme na boršč ostatní zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kostky, mrkev a červenu řepu oškrábeme a nastrouháme.
10. Na pánvi osmažíme cibuli dozlatova, pak přidáme mrkev a necháme trochu osmažit.

    Jak správně usmažit cibuli

11. Přidáme nastrouhanou červenou řepu a ještě trochu vše smažíme.
12. Z hrnce, kde se vaří brambory se zelím, vezmeme jen vývar (asi 2 naběračky) a přidáme ho do pánve. Trochu osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, vše pečlivě promícháme a necháme dusit doměkka.
13. Po změknutí řepy celou směs z pánve dáme do hrnce a zvětšíme oheň. Pozor! Po vzkypění vaříme boršč jen 2 minuty a pak hned vypneme.
14. Přidáme drcený česnek a promícháme. Boršč přikryjeme pokličkou a necháme stát asi 15 minut.
15. Klasický ruský boršč podáváme se zakysanou smetanou, nasekaným koprem a petrželkou.

    TIP Recepty z červené řepy, které podpoří vaše zdraví