Klasický ruský boršč
Suroviny 6 porcí
- 200 g zelí
- 200 g brambor
- 500 g hovězího masa s kostí
- 300 g červené řepy
- 5 kuliček celého černého pepře
- 2 ks bobkového listu
- 100 g cibule
- 2 lžíce rajského protlaku
- 100 g mrkve
- 2 stroužky česneku
Postup přípravy receptu
Ingredience jsou uvedeny na hrnec 2 - 2,5 l.
Základem je správně uvařený vývar. Hovězí s kostí umyjeme ve studené vodě, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Po vícenásobném vzkypění stáhneme teplotu, sebereme z vývaru pěnu. Osolíme, pak vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny.
10-15 minut před koncem vaření vývaru přidáme celý pepř a bobkový list.
Vyjmeme maso, vývar přecedíme. Maso musí být měkké, rozebereme ho rukama na vlákna asi 2-3 cm dlouhá. Kousky masa vložíme zpět do vývaru a přidáme vyšší teplotu. Když se nechcete s masem dlouho trápit, můžete nakrájet na kostky.
Nakrájíme brambory na kostky 2 x 2 cm a vložíme do vývaru. Zase po vzkypění stáhneme teplotu a necháme vařit asi 15 minut.
Zelí nakrájíme na nudličky a také dáme do hrnce a zvýšíme teplotu, znovu teplotu stáhneme, když začne kypět. Necháme tak vařit na mírném ohni.
Zatímco se brambory a zelí vaří, připravíme na boršč ostatní zeleninu. Cibuli nakrájíme na menší kostky, mrkev a červenu řepu oškrábeme a nastrouháme.
Na pánvi osmažíme cibuli dozlatova, pak přidáme mrkev. Necháme trochu osmažit.
Pak přidáme nastrouhanou červenou řepu. Ještě trochu vše smažíme.
Z hrnce, kde se vaří brambory se zelím, vezmeme jen vývar (asi 2 naběračky) a přidáme ho do pánve. Trochu osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, vše pečlivě promícháme a necháme dusit doměkka.
Po změknutí řepy celou směs z pánve dáme do hrnce a zvětšíme oheň. Pozor! Po vzkypění vaříme boršč jen 2 minuty a pak hned vypneme oheň!
Přidáme drcený česnek a promícháme. Boršč přikryjeme pokličkou a necháme stát asi 15 minut.
Klasický ruský boršč podáváme se zakysanou smetanou, nasekaným koprem a petrželkou.
Poznámka od kuchařky
Podle chuti můžete přidat: mletý černý pepř, kopr, petržel, sůl.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Klasický ruský boršč
-
Lenunka: Omlouvám se, s pirožky
-
Lenunka: Skvělý nápad s těmi briošky
-
Jeden z Rusů, žijících už léta v Brně, říká, že nejde definovat či vyjmenovat, co do boršče patří. Co však určitě do žádného boršče nepatří, je kukuřice.
-
RobertM: přední, klidně i klizku
-
Která část hovězího, prosím?
-
moc dekuji za recept manzel si pochutnal
-
Moc nám chutnalo. Doporučuji vyzkušet!
-
dastin01@seznam.cz: Česnek ano, dávám ihned k masu, aby ho trošku ochutilo. Pak vyberu a dál už v boršči zůstane jenom to ochucené maso. Pepř dávám o hodně víc! Mám velmi podobný recept , ale vše se jenom krájí nadrobno! Je velmi dobrý!
-
dastin01@seznam.cz: přidávám i kousek kys. zelí
-
Myslím,že pravý ruský boršč se dělá ze tří druhů masa - hovězí s kostí,vepřový bok,a pak podle chuti -skopové,uzené
nebo pikantní klobása.Do boršče nikdy nepatří česnek.Jinak souhlasím s receptem a pokud jej vyzkoušíte jak jsem
uvedl přeji dobrou chuť. -
Konečně je správný recept , předpokládám že Natalie má recept od maminky. Vždy jsem četla recepty a divila se kde k nim přišlí. Kdo ještě nevyzkoušel vzhůru do vaření.
-
dnes jsem vařila, super, dovoluji si přidat bod a foto
podávala jsem s domácími pirožkami:
https://www.toprecepty.cz/recept/52686-pirozky-se-... -
Zkusila jsem ho uvařit o víkendu a povedl se. Naprosto skvělý a chválím recept.
-
poprvé, asi nejlepší recept na pravý boršč
-
Velmi dobry boršč. Bylo ho 5Litrů nezbylo nic .
