Základní piškotové těsto

Name: Základní piškotové těsto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 6 vajec; 6 lžic moučkového cukru; 6 lžic polohrubé mouky; (platí poměr: 1 vejce = 1 lžíce cukru = 1 lžíce mouky)

Piškotové těsto patří k těm nejjednodušším, přesto i tento jednoduchý recept má svá úskalí. Je nadýchaný, vláčný a lehký jako peříčko, přesně takový musí správný piškotový korpus být. Tvoří dokonalý základ pro jednoduché moučníky a rolády, ale i luxusní dorty a zákusky jako z cukrárny.

jahoda

98 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

23. 10. 2010 18:25

6 6 vajec

6 lžic 6 lžic moučkového cukru

6 lžic 6 lžic polohrubé mouky

(platí poměr: 1 vejce = 1 lžíce lžíce cukru = 1 lžíce mouky)

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka obsahuje
150 nejlepších receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 118 kJ / 1 462 kcal
Bílkoviny	58,68 g
Tuky	46,02 g
Vláknina	1,98 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	598 mg
Sůl	1,26 g
Sacharidy	202,38 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme moučkový cukr, znovu vyšleháme do tuhé pěny.
Jak vyšlehat bílky na sníh
Zlehka vmícháme žloutky (už ne šlehačem, ale jen např. stěrkou).
Nakonec opět zlehka přimícháme mouku, kterou přidáváme po částech a přes sítko.
Pokud chceme připravit kakaové piškotové těsto, dáme na 5 lžic mouky 1 lžíci kakaa.
Troubu zapneme hned, jak začneme šlehat piškot, aby se dostatečně zahřála.
Jemné piškotové těsto zpracujeme rychle (dlouhým stáním těsto padá a ztrácí lehkost). Rozetřeme je na pečící papír a vložíme hned do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 15–20 minut při teplotě 170 °C. Troubu 10–15 minut neotvíráme, aby se teplota nesnížila a piškot neklesl. Upečený piškot poznáme tak, že povrch začne krásně tmavnout a nádherně vonět. Upečený se začne oddělovat od boků plechu.
Vyndáme jej z trouby, zkusíme špejlí a pokud není suchá a lpí na ní řídké těsto, dáme piškot dopéct. Základní piškotové těsto je vhodné na rolády, řezy nebo dorty.
Pokud připravujeme roládu, tak ještě teplou obrátíme na vlhkou utěrku (nebo suchou, ale pocukrovanou moučkovým cukrem), stáhneme pečící papír, otočíme jej a čistou stranou opět přiložíme na piškot. Takto celou roládu i s utěrkou stočíme a necháme vychladnout. Díky vlhké utěrce se těsto nepřilepí.
Piškot je vhodné před natřením marmeládou nebo krémem navlhčit - pokapat ředěnou citrónovou nebo rumovou šťávou, aby nebyl suchý.
Recept na nadýchaný piškot

Poznámka autorky receptu

Toto je základní piškot. Těsto vhodné především na rolády, muffiny nebo i řezy. Roláda se vždy povede a je vysoká.

Pokud se do těstaj přidá prášek do pečiva, příp. olej a mléko, připravíme jiné těsto, které se výborně hodí na dorty nebo řezy (takový piškot se lépe krájí).

Uvařeno (5x)

Přidat do oblíbených (450x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduchá roláda Videorecept

Jednoduchá roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hanahcotton 40 min

Nadýchaná piškotová roláda Videorecept

Nadýchaná piškotová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Pajaja 45 min

Roláda 6 krát 6

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

clupmi 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 691x

Jak upéct piškotovou roládu. Vyzkoušejte oblíbené recepty na nadýchaný moučník

Hodnocení 2x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 402x

Komentáře

casino

23. 4. 2022 10:17

jahoda:
Dělám makronky ve velkém

a nakonec jsem dospěl k poznání, že aby byly podmínky vždy stejné, tak bílky nahřívám v MW na vlažno - teplotu zkouším prstem

jahoda

23. 4. 2022 09:48

Anet369Klea: To bude buď vejcem, nebo se do sněhu dostalo kousíček žloutku. Já šlehám bílek z lednice nebo čerstvý a vždy se to povede. Někdy to trvá déle. Přidávám i špetku soli.

Anet369Klea

23. 4. 2022 09:44

Hodně dobrý, jen mi nešel ušlehat sníh

Sona P

28. 10. 2020 16:10

Ester: máte pravdu jen cukr vejce a mouka, kakao se může také, navíc v receptu nahoře piše že už nešlehat po sněhu, je to chyba, já jsem Vyučená cukrářka a nás učily můžeme šlehat ale na nejmenší rychlosti, což jsem udělala a snažila jsem se rozmazat rychle, neboť si s testem nemůžeme dlouho hrát, a výsledkem na jedničku

Ester

8. 1. 2018 16:00

Miluše: Do piškotu se prášek nedáva.

Olga Čermáková

4. 12. 2017 21:29

Nevím kdybych tu roládu pekla 15-20min jak bych ji zarolovala.10minut a dost peču 40let

jahoda

19. 7. 2017 08:38

Miluše: Tento piškot je vyloženě roládový, t.j. pěkně se roluje, neláme. Na dortu bych Vám doporučila přiložené recepty. Je u nich uvedeno pro dortu průměr 24-25cm. První dva rcpty mám vyzkoušené a jsou bezvadné

https://www.toprecepty.cz/recept/18933-kakaovy-ole...https://www.toprecepty.cz/recept/17144-olejovy-kor...
https://www.toprecepty.cz/recept/12178-piskotovy-k...

Miluše

19. 7. 2017 08:03

jahoda: Dobrý den,mohu se zeptat,stačí toto množství na dortovou formu průměr 28cm a stačí přidat jen prášek do pečiva?Děkuji za odpověď.

jahoda

8. 2. 2017 16:15

Peťa: Toto těsto na muffiny jsem nezkoušela a ani bych nedoporučovala. Na muffiny se používá spíš bábovkové těsto. Receptů je i zde hodně

magdalenka

8. 2. 2017 15:27

Peťa: nechceš použiť osvedčené cesto na muffiny? Ktoré obsahuje prášok do pečiva a olej alebo maslo?

Peťa

8. 2. 2017 15:12

holky, chtěla jsem se zeptat, dá se toto těsto použít na muffiny? Popřípadě máte s tím některá zkušenost? Děkuji :)

Iva

29. 9. 2016 23:45

Ahojky,toto těsto mě naučila moje babička a je opravdu výborné.Jen do rolády přidávám 2 lžíce oleje.Těsto je vláčné a neláme se,když se roluje.

Míša

14. 8. 2016 19:25

Výborný recept doporučuji já jsem antitalent na pečení a díky tomuhle receptu se mi to povedlo m velikou radost zároveň chci poděkovat autorce za perfektní návod a za práci kterou si dala se sepsáním tohoto receptu moc děkuji misa

Jita

17. 6. 2016 11:04

Tak jsem ho ted zkusila a je vynikajici

Renda

24. 3. 2016 12:50

Monča Brno:
Moni, dělávám podobné těsto bez tuku a prášku - kolik vajec, tolik lžic cukru krupice-vyšlehat a pak přidat postupně o 1 lžíci méně hrubé nebo polohrubé mouky. peče se na plechu s pečícím papírem nebo na vymazaném a vysypaném plechu.recept je hodně starý a osvědčený.

Předchozí 1 … 2 3 4 … 6 7 Další