Vanilkovo-čokoládový dort

1. Vanilkový krém:
   Smetanu přivést do teploty skoro k varu.
   Přidat bílou čokoládu, med a vanilkovou esenci. Po rozpuštění čokolády s medem a esencí prošleháme tyčovým mixérem, aby se tuk pěkně spojil.
   Dát do misky, přiložit přímo na ganache fólii, aby se neudělal škraloup a dát do druhého dne do ledničky vychladit.
   Druhý den vyšlehat spolu i se smetanou ke šlehání.
2. Čokoládový krém:
   Postupujeme stejně jako u vanilkového krému.
   Před plněním dortu vychlazenou směs vyšlehejte do pevného krému. Ke konci šlehejte raději pomaleji, aby se krém nepřešlehal.
3. Vanilkový korpus s kousky čokolády o průměru 23 cm:
   Bílky vyšlehejte s krupicovým cukrem na pevný sníh. Nejprve na nižší otáčky šlehejte samotné bílky, až se vytvoří bílá pěna, pak přisypte postupně cukr a zvyšte šlehání na maximum.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
4. Žloutky našlehejte s vanilkovým cukrem do pěny. Obě hmoty lehce spojte, přidejte nastrouhanou čokoládu, prosátou mouku ve 2-3 dávkách a nakonec olej.
5. Těstem naplňte formu a dejte péct do vyhřáté trouby na 20 minut.
   Pak snižte teplotu na 150 stupňů a pečte dalších cca 15 minut, až je korpus upečený.

   Čokoládová ganache

6. Čokoládová poleva:
   Rozehřejeme smetanu, přidáme čokoládu, rozpustíme. Dobře promícháme, necháme trochu vychladit a na závěr polijeme pěkně dort.
   Dáme do lednice ztuhnout a pak už můžeme zdobit.

TIP: Jak snadno a rychle rozpustit čokoládu ve vodní lázni

Zveřejněno 24. 1. 2023