Cibulové bulky s bramborem v těstě

Suroviny

350 g hladké mouky pšeničné
150 g žitné chlebové hladké mouky
150 g vařeného bramboru
240 - 250 ml vody
20 g čerstvého droždí
1 necelá KL cukru
1 KL soli
1 KL kmínu
1/4 Kl pepř (nebo podle chuti)
75 ml olej
300 g červené cibule

Postup přípravy receptu

  1. Nakrájame cibuľu na hrubšie céčka, dáme na olej a smažíme až do hneda. Necháme vychladnúť.

  2. Zemiak uvaríme v šupe, ošúpeme, na jemno nastrúhame alebo pretlačíme, necháme vychladnúť.

  3. Droždie rozmrvíme do 100 ml vlažnej vody s cukrom (vodu odoberieme z celkového množstva), pridáme 1 PL pšeničnej múky a necháme v teple asi pol hodny.

  4. Obidve múky premiešame so soľou, rascou a čiernym korením, pridáme vychladnutý zemiak, kvások, postupne pridávame vodu, miesime cesto konzistencie asi ako hustejšie chlebové. (Rátame s tým, že ku koncu pridáme osmaženú cibuĺu s olejom, vodu postupne pridávame - ovplyvní to aj vlhkosť a množstvo zemiakov.) Keď máme dobre vymiesené cesto, na konci vmiesime osmaženú cibuľu s olejom, ďalej miesime ešte chvíľu.

  5. Vypracované cesto necháme prikryté v teplom prostredí, kým nezdvojnsobí objem.

  6. Potom vyklopíme z misy, prepracujeme, na pečiaci papier formujeme bulky. Veľkosť - aká nám vyhovuje, ja ich mám väčšie - 16 kusov. Poprášime múkou (cez sitko) a necháme ešte kysnúť asi 20 minút.

  7. Medzitým zohrejeme rúru na 200 °C..

  8. Bulky pred pečením narežeme žiletkou, pečieme asi 18 - 20 min. príp. sa riadime svojimi skúsenosťami s vlastnou rúrou.

Poznámka od kuchařky

Vďaka zemiaku v ceste bulky nevysychajú, sú chutné aj na druhý deň. Pečiem ku kapustnici, gulášovke a pod. Alebo "len tak".

Komentáře k receptu Cibulové bulky s bramborem v těstě

Tématické fráze: bramborové těsto recepty bramborové bulky recept na bramborové bulky cibulové bulky