Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Majonéza podle mojí babičky

Domácí majonéza je lahodná, krémová omáčka, kterou si snadno připravíte z několika základních surovin. Na rozdíl od kupovaných variant neobsahuje konzervanty ani umělá dochucovadla, a proto vyniká svou čerstvou chutí.

Hodnocení receptu je 4,9 (20×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

martin 77

Snadný

Doba přípravy 5 min Doba přípravy: 5 min

5 min (5 min příprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!
Přidat fotku
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie9 024 kJ /
2 157 kcal
Bílkoviny26,04 g
Tuky222,68 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 777 mg
Sodík 1,90 g
Sůl4,63 g
Sacharidy12,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme. Krok 2: Při stálém šlehání postupně přiléváme olej. Přidáváním oleje majonéza houstne (tzn. čím více oleje, tím je majonéza hustší). Krok 3: Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.
TIP: Jak jednoduše a rychle připravit majonézu
Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 10. 2011

Poznámka autora martin 77

Tato majonéza vyjde mnohem levněji než z obchodu a já osobně ji dělám už jenom domácí. Je výborná do salátu nebo i jako polotovar k přípravě domácí tatarské omáčky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (84× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Majonéza podle mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/K59Y

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Majonéza podle mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/K59Y

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veritaska Veritaska 6. 4. 2023 17:05
Výborná. Super recept. Děkuji.

Ivana 6. 3. 2016 15:58
Možná už se majonéza povedla i těm zoufalým, co tu volali o pomoc, ale třeba jsou další, kterým se ne a ne povést. Třeba je fígl v tom, že ten tyčák se musí necha dlouho na dně, až vznikne tuhá hmota, teprve pak ho pomalu táhnout nahoru.

casino casino 27. 12. 2014 11:37
Dámy, a co takhle dnešní komentíky smáznout? Vždyť je to tu sám "kopanec", už těmi nemastnými metlami počínaje:-D:-D:-D a začít znovu od Adama od Adam: :-)

Edit.:
Františka byla rychlejší...:yes:

Frantiska Frantiska 27. 12. 2014 11:36
Adam: myslim, ze dokonale to popsala Zizala. Na odmasteni metel se vykašlete :)

spagetka spagetka 27. 12. 2014 11:27
maris: To vím taky,prostě Vegetol.

maris maris 27. 12. 2014 11:25
spagetka: špagi - " slunečnicový" není značka a protože zdůrazňuješ, že máš svou značku, s kterou se Ti majoneza daří, proto jsem se na to taky ptala, ale casino byl rychlejší a Ty jsi mu už odpověděla;-)

spagetka spagetka 27. 12. 2014 11:20
casino: Pokorně se omlouvám, že jsem v předchozím komentáři nedoplnila, že slunečnicovým olejem myslím značku Vegetol. Doufám, že mi bude odpuštěno ;-(;-(;-(;-(;-( :-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D

casino casino 27. 12. 2014 11:12
Editováno:
jj, zodpovězeno;-)
(jen mi přišlo, že si plete značku s druhem)

maris maris 27. 12. 2014 11:07
Ptala jsem taky na značku oleje - ale už je zodpvězeno:-)

spagetka spagetka 27. 12. 2014 11:01
casino: písla jsem níže. Slunečnicový (Vegetol),
Jo a ještě já to dělám v úzké nádobce s takovým ručním šlehačem na těsno, nevím přesně, jak se mu říká, pohybuje se s tím jako pístem, na konci je dvojkolečko s otvory, myslím, že původně to bylo na sníh a říkalo se tomu tak, nevím, jestli se to ještě dnes dělá, ale je to rychlé a dokonalé. Tyčák na elektriku na to nepoužívám

casino casino 27. 12. 2014 10:59
No, myslím že od doby co se rozšířila fftipná majonéza fofrem http://www.toprecepty.cz/recept/9761-vtipna-majone... jsou další postupy překonány (pokud tedy máme "tyčák" a úzkou nádobu);-)

spagetka:
...a osvědčenou značku oleje neprozradíte?

chocolate chocolate 27. 12. 2014 10:56
Pokud byla vejce cerstva, olej pridaval opravdu po kapkach, mohlo to byt prave rozdilnou teplotou vychozich surovin, v tomto pripade zloutku;-).

spagetka spagetka 27. 12. 2014 10:50
chocolate: Jak jsi, propánajána, přišla na to, že se cítím dotčená :-O:-O:-O:-O:-O:-O, jen normálně odpovídám, tady sama vidíš, jak psaní komentíků a odpovědi si každý vyloží jinak a pos vém, i když ten, kdo to píše, to absolutně tak nemyslí, chybí tu ten oční kontakt, mimika. Každý si pak tu odpověď vyloží dle své momentální nálady. Ne, DOTČENÁ NEJSEM, NEMÁM PROČ ;-);-);-). Neprobírej nálady, spíš napiš nápady, proč se to nemusí povést;-);-);-)

chocolate chocolate 27. 12. 2014 10:46
spagetka:Zbytecne se citis dotcena.Ja jen reaguji na tvou vetu o odmastenych metlach, to je dulezite u slehani bilku, ale u majonezy snad ne.

spagetka spagetka 27. 12. 2014 10:42
chocolate: Asi jsem tě nepochopila, promiň. Jen jsem hledala důvody nezdaru, když dotyčný se vztekal, že nikdo nenapíše, proč se to někomu nedaří. Proto v 1.větě píšu, že je to těžké. Nebo ty to víš?Já třeba už mám svůj postup i s určitou značkou oleje a jde mi to.

chocolate chocolate 27. 12. 2014 10:29
spagetka:Nepopletlo se ti slehani snehu z bilku a slehani majonezy;-)?

zizala zizala moderátorka 27. 12. 2014 08:19
Adam: Ještě malá rada, když se zdrcne majonéza během míchání: dát nový žloutek do misky, míchat a postupě vmíchávat po malých troškách (půl lžičky) tu zdrcnutou. Pomalu a trpělivě.

zizala zizala moderátorka 27. 12. 2014 08:13
Adam: Stejná teplota by měla být, na značce nebo spíš druhu oleje nezáleží, to je o chuti. Stejně tak mastné metly jsou pasé, když pracujete s olejem :-))
Jako malá holka jsem míchala majonézu pravidelně, byla to moje práce, když se dělal salát. Obyčejnou vařečkou v porcelánové misce. Olej zpočátku přidávat po kapkách, vždy důkladně promíchat, až když se dokonale spojí se základem, přikápnout další kapku. Až začne trošku houstnout, už se může olej po lžičkách. Ochucovala jsem až po řádném vymíchání základu (žloutky a olej) do podoby husté kaše.
Před lety jsem ale vyzkoušela podle internetu nový způsob s ponorným mixérem a bylo to super. Musí se ale pracovat v úzké vysoké nádobě, vše se tam dá najednou a pozvolným tahem mixéru zdola nahoru vznikne majonéza za pár vteřin.
Na toto množství oleje (2dl) se dává jedno vejce ;-)

spagetka spagetka 27. 12. 2014 04:27
Adam: ono je těžké najít důvody, proč se nedaří. Např. jsou vejce stoprocentně čerstvá? Není olej také už starý? A hlavně - záleží i na značce oleje. Já např. používám jen slunečnicový, jiný se mi neosvědčil - třeba řepkový, či směs olejů, olivový mi naprosto nevyhovuje. Je mixér, metlička či jiné použité náčiní opravdu čisté, suché, nemastné? Záleží i na síle a množství vlévaných přísad, nesmí to být moc rychle a moc najednou zprudka.
S tou stejnou teplotou si nejsem moc jistá, protože já použiju vejce rovnou z chladničky, protože teď hned potřebuju majonézu a nebudu čekat, až dostane stejnou teplotu jako ocet či olej, který mám ve skříňce.

Adam 26. 12. 2014 21:04
Kdybyste radši místo toho opakování, jak se vám to skvěle povedlo a tlachání, že babička neměla mixer, pomohli nám, co se jim to nedaří. Třeba Romanovi, kterému "pro jistotu" vůbec nikdo neodpověděl... Já šlehám jak zběsilý x minut a nic - pořád tekuté, vůbec to netuhne. Vůbec nevím, co dělám špatně a nikde to nemůžu najít... Všude jen trapné tvrzení, že je to snadné. Sorry - není.

Hanča 9. 9. 2014 06:30
:-p

Nipo 28. 6. 2014 08:51
nemá chybu, ale myslím že suroviny musí mít stejnou teplotu....

Petra 18. 4. 2014 10:56
Vynikájící.Děkuji:yes:

petra 10. 9. 2013 18:24
super hned na poprvé !jako Pája a je výborná:-p:-D:-D:-D

Markéta 13. 6. 2013 13:38
Je výborná:yes:

Jana 4. 4. 2013 17:42
..Netuhne a netuhne, ach jo, někde dělám chybu...:-((

Roman 20. 1. 2013 12:25
Tak majonéza se mi vůbec nepovedla. Viděl bych asi problém jako velkou rychlost u použitého tyčového mixéru. Pravděpodobně se rozjela struktura vajec. Také se mi moc nezamlouvají ty bílky, v ostatních receptech na netu se používají jen žloutky. Bohužel právě na tento recept jsem narazil jako na první a okamžitě jej bez úspěchu vyzkoušel...

Maxx 16. 12. 2012 07:57
Je fakt skvělá!!! Díky:yes:

Eva 13. 12. 2012 12:03
Moc děkuji za recept, ode dneška už nekoupím ani gram. Člověk se fakt učí celý život.:-K

Lenka 5. 12. 2012 11:33
Super taky jsem jí pravě dokončila :-K

Lenka 17. 11. 2012 12:06
Je výborná!!!!! Teď jsem ji dokončila:-):yes:

Alca 21. 8. 2012 10:45
tak nevím co delám špatně ,ale majonéza se mi vůbec nepovedla chutná vážně odporně :(

PajaDanny 22. 7. 2012 15:59
Tak dneska jsem vyzkoušela a jsem moc spokojená. Pokaždé jsem si jí koupila, ale ode dneška budu dělat jen tuhle. Dávala jsem akorát drobet víc oleje a místo octa jsem dala nálev z okurek a nemá to chybu :yes:

Olinka5555 29. 6. 2012 19:43
když použídám syrová vejce, což je často, tak je dám na chvíli do mísy s osolenou vodou (videla jsem to v TV při výrobě Tiramisu), když je vejce OK zůstane na dně, když vyplave, tak ho nepoužívat.

lenička 24. 6. 2012 06:25
Gratuluji všem, kdo dělají domácí majonézu a vyhýbají se tak koupi předražených,chemicky konzervovaných majonéz vyráběných často ze surovin neznámého původu.Lenulko, manželovi zkus vysvětlit,že syrová vejce se používají i při výrobě majonéz z obchodu(samozřejmě těch kvalitních)a stačí pár kapek octu nebo citr.šťávy a zaručeně tam nebude žádná salmonela apod.Rozhodně bych nekombinovala mléko a vejce,aby se to po přidání octu nesrazilo.

babrli 1. 11. 2011 20:30
:-K:-K:-K Výborná věc.V sobotu jsem udělala a nemá chybu.Levná a dobrá.Akorát oleje jsem musela dát více,ale to asi je také kvalitou oleje.Odte'd si dělám vlastní!!:-8

martin 77 31. 10. 2011 14:40
AntoninZ:to je dobrá otázka...., moje babička to vše šlehala metličkou, takže podle mojí babičky jsou jen ty ingredience. tyčový mixér používám já vlastně z pohodlnosti a taky trochu z nedostatku času:-)

Lenullka 29. 10. 2011 11:16
já ji kupuji, ráda bych vlastní ale jak se manžel dozvěděl, že jsou ty vejce syrová tak by mi to asi nepozřel - ale já bych si domácí dala, člověk ví co tam dá :-)

AntoninZ 29. 10. 2011 07:35
Já se jen divím, ona babička měla tyčový mixer?:-O

Eliza Eliza 29. 10. 2011 07:35
Moje maminka dělá majonézu ze žloutků, ale pokud ji používá do bramborového salátu, přidává k ní asi třetinu ochuceného studeného bešamelu. A já se přiznám, že majonézu kupuju (asi zas tak poctivá kuchařka nejsem...;-) ).
Ájo, machrovat nepotřebuju a narozdíl od vás jsem tu našla celou řadu báječných kuchařek (i lidí), od kterých se stále učím. To dokazují i moje komentáře.
Mrzí mě, že to tak vidíte a žasnu, jak v jedné větě dokážete pochválit a zároveň urazit (nejen mě, ale i celou řadu nejmenovaných lidí...).

majka k 29. 10. 2011 07:23
Taky dělám majonézu jen doma v robotu používám ronic stačí jedno vejce.

senky senky 29. 10. 2011 07:15
Co jsem vdaná,dělám si majonézu sama doma a z celých vajec;-) recept mám od sestry a ta zase od vedoucí kuchařky ze školní jídelny. Majonéza je rychlá, lehká a doupravit a dochutit se dá jakkoliv.:-p

HANE 29. 10. 2011 07:05
Betyna:ja delam majonezu jen z mleka a oleje, poprve jsem ji zkusila jen ze zvedavosti a nedam na ni dopustit,nekdy ji redim se zak.smetanou: do mensi nadoby dejte trochu mleka, pridejte sul pepr, wor.omacku, trochu hortice, tycovym mixerem napente,pridejte citron a potom uz jen prilevejte olej do hustoty kterou potrebujete. Na konec si ji muzete jeste dochutit podle svych jazycku.

Betyna 29. 10. 2011 06:58
a tady majonéza z mléka a oleje úplně bez vajec, způsobů je opravdu mnoho

http://recepty.vareni.cz/rychla-domaci-majoneza/

Betyna 29. 10. 2011 06:56
a tady zase ze žloutků
http://www.cuketka.cz/?p=3230

spagetka spagetka 29. 10. 2011 06:55
Já taky byla zvyklá jen na žloutky, ale zkusím tedy i z celých vajec, člověk su furt učí ;-):-p:yes:

Betyna 29. 10. 2011 06:50
+1 přidávám kladný bod. Myslím že každý si může dělat majonézu jak je zvyklý, proč zatracovat jiné způsoby výroby? Moje babička i maminka i já používáme způsob z celých vajec, a když jsem před lety dělávala technologa stravování pro teplou a studenou kuchyni i pro cukrářskou výrobu, také se tam používal způsob z celých vajec - majonéza se vyráběla pro lahůdkářskou výrobu, každý den z třiceti vajec a olej se tam lil přímo z litrovek. Je to sice už dávno, tehdy se ještě nemuselo vyrábět na páře...

tady také pěkně z celých vajec i s videem
http://conovehonakopci.cz/?p=1769
Myslím, že kdo chce si vyrobí ze žloutků a kdo chce, tak z celých vajec.

srettka 29. 10. 2011 05:12
Ája::-O ja tedy nevim, od Elizy jsem to pobrala jako info, nikoliv jako aroganci. Navic my jsme majonezu doma delavali a taky ze zloutku.

Reny2 29. 10. 2011 02:14
Ája: myslim ze jsi prilis vztahovacna/y...ja bych to napsala zrovna tak jako Eliza ...ktera mimochodem muze delat machra,vzhledem k tomu,jake jidlo dokaze uvarit....a neregistrovana/y stoural ji nemuze ani urazit,a nemuze ji sahat ani po kotniky...:-p:-)):no:

Ája 28. 10. 2011 22:00
Eliza: vyrábí se ze žloutků ale stačilo by to napsat míń arogantně, jestli si myslíte že všechno znáte a umíte ,tak to proto že na týhle stránce vaříte jedna z mála normálně,ale to je tak všechno a nic čím by se dalo machrovat

Eliza Eliza 28. 10. 2011 19:38
To podle mojí babičky se majonéza vyrábí pouze ze žloutků...

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
domácí majonéza tyčový mixer, domácí majonéza podle polreicha, vyroba domaci majonezy, domácí tatarka podle polreicha, majonéza z mléka, výroba majonézy, domácí majonéza video, domácí majonéza tyčový mixér-bez vajec, domaci majoneza z celých vajec, jak vyrobit majonézu, majonéza z mléka a oleje, domácí majonéza z mléka, výroba domácí majonézy tyčovým mixérem video, majonéza z celých vajec, domácí majonéza z mléka recept, recept na majonézu od polreicha, domácí majonéza recept video, domácí majonéza z celého vejce, domácí majonéza bez vajec, recept majonéza

Suroviny:
vejce, olej, hořčice, cukr, sůl, ocet

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu