Kuřecí kapsa s hráškovým krémem a dukátky

1. Kuřecí prsa očistíme a do každého uděláme tenkým nožem kapsu.
2. Vnitřek kapsy naplníme lžičkou česnekové pasty a vložíme polovinu uvařeného vejce.
3. Otvor zajistíme za pomoci párátka.
4. Prsa z obou stran osolíme, opepříme a velice jemně – jen pro barvu posypeme kořením na paellu.
5. Pánev rozehřejeme s trochu oleje a naplněná kuřecí prsa velmi zprudka opečeme do zlatavé barvy.
6. Opečená prsa vložíme do pekáče a dáme je dopéct do trouby na 20 minut na plný výkon cca 230 st.
7. Do menšího hrnce nalijeme kuřecí vývar a přidáme hrášek.
8. Vaříme 20 minut a tím se nám vývar i zredukuje a lehce zesílí ve své chuti.
9. Poté za pomocí ponorného mixéru vytvoříme hráškový krém, který následně propasírujeme přes jemné sítko a dochutíme oříškem másla, solí a pepřem.
10. Uvaříme brambory ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky.
11. Ochutíme bylinkovou solí a opečeme dozlatova na troše oleje v pánvi a podáváme.
12. Prso servírujeme přepůlené, aby vynikla náplň. Na ozdobu si můžeme odebrat i trochu hrášku, před rozmixováním a následně s ním posypat pokrm před podáváním.

Zveřejněno 20. 4. 2014