Kakaové řezy

Name: Kakaové řezy
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 10 vajec; 6 lžic hrubé mouky; 6 lžic kakaa; 1 prášek do pečiva; 10 lžic moučkového cukru; Náplň:; 400 ml mléka; 100 g hladké mouky; 5 žloutků; 100 g čokolády na vaření; 450 g másla; 250 g moučkového cukru; Pěna :; 5 bílků; 250 g moučkového cukru; Poleva :; 100 g čokolády na vaření; 100 g másla; Dále:; tuk na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu

Tyto kakaové řezy jsou nejen krásně vláčné a jemné, ale zároveň bohaté na chuti. Nejlépe chutnají druhý den, když se těsto proleží a spodní vrstva báječně změkne. Dokonale je nakrájíte nožem máčeným v horké vodě.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

lenka-m

Náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Kakaové řezy, Kakaové řezy — Kakaové řezy

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 15

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	46 178 kJ / 11 037 kcal
Bílkoviny	194,65 g
Tuky	638,29 g
Vláknina	50,70 g
Cholesterol	5,08 g
Sodík	1,72 g
Sůl	4,29 g
Sacharidy	1 103,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu vyhřejeme na 170 °C.
Dva stejně velké plechy vymažeme tukem a vysypeme moukou. Krok 2: Bílky vyšleháme do hustého sněhu.
Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh z bílků. Krok 3: Těsto rozdělíme na polovinu a rozlejeme na 2 plechy. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až se povrch na dotyk nelepí, tj. cca 15 minut. Pozor, každá trouba peče jinak. Krok 4: Nad párou uvaříme mléko, žloutky a mouku na hustou kaši. Přidáme čokoládu a necháme vychladit. Ušleháme cukr s máslem a postupně přidáváme vychladlou kaši a ušleháme dohladka. Krok 5: Po upečení potřeme jeden plát polovinou náplně, na ní položíme druhý plát, potřeme druhou polovinou náplně, pak navrstvíme pěnu a nakonec polijeme polevou. Krok 6: Na pěnu bílky ušleháme s moučkovým cukrem nad párou. Krok 7: Na polevu máslo rozpustíme a přidáme nalámanou čokoládu a umícháme dohladka.

Troubu vyhřejeme na 170 °C.
Dva stejně velké plechy vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Bílky vyšleháme do hustého sněhu.
Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh z bílků.
TIP: Jak vmíchat sníh do těsta
Těsto rozdělíme na polovinu a rozlejeme na 2 plechy. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až se povrch na dotyk nelepí, tj. cca 15 minut. Pozor, každá trouba peče jinak.
Rovný korpus na plech je základ pro řezy a rolády
Nad párou uvaříme mléko, žloutky a mouku na hustou kaši. Přidáme čokoládu a necháme vychladit. Ušleháme cukr s máslem a postupně přidáváme vychladlou kaši a ušleháme dohladka.
Po upečení potřeme jeden plát polovinou náplně, na ní položíme druhý plát, potřeme druhou polovinou náplně, pak navrstvíme pěnu a nakonec polijeme polevou.
Na pěnu bílky ušleháme s moučkovým cukrem nad párou.
Na polevu máslo rozpustíme a přidáme nalámanou čokoládu a umícháme dohladka.

TIP: Jak udělat polevu z čokolády na vaření

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 7. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (71× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (15 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kakaové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oEY

Kakaové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janka83

Ořechový a kakaový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenny

Kakaové Míša řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

LuciePe

Kakaové řezy s kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 46 min

Kakaové řezy s piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Izabella929 60 min

Kakaové medové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Betina 85 min

Zobrazit více

Hrachová kaše s cibulkou Videorecept

Hrachová kaše s cibulkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lenka-m 70 min

Boršč Videorecept

Boršč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 190 min

Cibulová polévka Videorecept

Cibulová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 70 min

Borůvkový koláč s tvarohem Videorecept

Borůvkový koláč s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 60 min

Buchta z jogurtu Videorecept

Buchta z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lenka-m 60 min

Rýžový nákyp s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka-m 80 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Sladké chutě
Náročné recepty
Narozeniny
Sváteční recepty
Svatba
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Pečení

Moje poznámka

Kakaové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oEY

Náhodný recept

Jednoduchý cuketový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šťavnatí švábi Videorecept

Šťavnatí švábi

Přidáno před 17 minutami

Těstoviny zapečené s brokolicí a šunkou

Přidáno před 3 hodinami

Kapustová polévka s houbami

Přidáno před 5 hodinami

Pomazánka z pečeného česneku a špetky parmazánu

Přidáno před 8 hodinami

Boloňská čočková omáčka

Přidáno před 8 hodinami

Domácí qurrito z HF Videorecept

Domácí qurrito z HF

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (15)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

lenka-m 2. 10. 2015 16:52

Casino : Už jsem tu tiskovou chybu, "ptákovinu" opravila. teď si je můžeš upéct.

casino 1. 10. 2015 18:35

"Náplň: 0,4 dl mléka"
Prosím, opraví už konečně někdo tuto ptákovinu?

Dajda 27. 8. 2014 06:13

Moučník vypadá dobře, ale já bych ho úplně klidně ošidila, ušetřila bych tak koruny i zažívací ústrojí.
Na těsto určitě stačí jen 6 větších vajec, 1 vejce na 1 lžíci cukru a mouky, i když mě se osvědčilo piškotové těsto, kde se na 1 vejce dává 1 lžíce teplé vody, 40 g hrubé mouky a 50 g cukru bez prdopeče (tady je asi nutný kvůli většímu množství kakaa), to by byla opravdu levná varianta, i když asi s trochu jinou výslednou chutí. V krému bych ubrala hodně cukru a možná ho ošidila i o žloutky, nebo o jejich část, byl by lehčí. Sníh bych udělala z bílků, které mi zbyly při přípravě jiného pečiva.

Alexiss 23. 1. 2013 10:02

Jára:je to na 1 velký plech,záleží na tom,kolik toho která osoba sní

Jára 23. 1. 2013 09:57

Dotaz.. Pro kolik je to osob?

monina 20. 5. 2009 12:04

Děvčata, nezkoušela jste už některá? Myslím, že 10 vajec je na piškot zbytečně moc, mohla by se nastavit horkou vodou a na krém mám podobný recept kde se dávají jen

3 vajíčka. Až vyzkoušíte z menší dávky, dejte prosím vědět. Jinak řezy vypadají krásně a určitě jsou i vynikající.

JanaDorazinova 10. 3. 2009 12:39

Marti, o těch tucích ani nemluv, zápasím s tím celý život, někdy marně. Život je na prd, když si člověk musí hlídat každé deko a ještě má takovou zálibu, jako já právě ve vaření a pečení.

Marta 10. 3. 2009 11:51

Což Jani, já právě neřešila, jestli je to drahé, mně se spíš udělalo špatně z té představy, že se na řezy z jednoho plechu může naplácat tolik tuku, prostě více než kalorická bomba. Ale jak jsem psala, jsem asi prdlá, snažím se to s tuky až tak nepřehánět (ikdyž na to nevypadám). Tím nechci recept nijak hanit, určitě je skvělý

, byla jsem jen malinko v šoku

po přečtení množství surovin.

JanaDorazinova 10. 3. 2009 11:02

Drahé, ale sváteční. Možná by se to dalo udělat i poloviční dávky na menší plech. Když si uvědomím, kolik dnes stojí třeba větrník a jakýkoliv zákusek, tak mi to zas tak drahé nepříjde.

Marta 10. 3. 2009 10:47

Věřím, že je moučník vynikající, luxusní a jen pro sváteční příležitosti, ale stejně si nějak neumím představit, že bych pekla něco takového, kam patří 15 vajec, 60 dkg cukru + čokoláda a asi 55 dkg másla. Jsem asi prdlá, ale já si vždycky přestavím to šílené množství tuku, cukru a je po chuti. Ale asi jsem fakt v tomhle blázen.