Oprava sraženého krému

Name: Oprava sraženého krému
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: stoprocentní ztužený tuk

Sražený krém nemusíme vyhazovat. Pomocí malého množství rozpuštěného ztuženého tuku jej snadno zachráníme a znovu vyšleháme do hladké konzistence. Krém bude krásně držet tvar a skvěle se hodí i na zdobení moučníků.

Hodnocení receptu je 4,9 (32×)

danami

Snadný

Doba přípravy 12 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 2 min

12 min (10 min příprava + 2 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 79

Suroviny pro 1

stoprocentní ztužený tuk

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Ze ztuženého tuku odkrojíme plátek silný přibližně 1 cm a necháme jej rozpustit. Krok 2: Rozpuštěný tuk necháme mírně zchladnout. Tuk musí zůstat tekutý, ale nesmí být horký. Krok 3: Ještě tekutý tuk pomalu zašleháváme do sraženého krému. Krok 4: Krém šleháme, dokud se znovu krásně nespojí a nezíská hladkou konzistenci. Krok 5: Stejný postup můžeme použít i preventivně při přípravě krému, který má lépe držet tvar při zdobení.

Ze ztuženého tuku odkrojíme plátek silný přibližně 1 cm a necháme jej rozpustit.
Rozpuštěný tuk necháme mírně zchladnout. Tuk musí zůstat tekutý, ale nesmí být horký.
Ještě tekutý tuk pomalu zašleháváme do sraženého krému.
Jak vypadá sražený krém
Krém šleháme, dokud se znovu krásně nespojí a nezíská hladkou konzistenci.
Stejný postup můžeme použít i preventivně při přípravě krému, který má lépe držet tvar při zdobení.

TIP: Sražený krém a jak ho napravit

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 3. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (134× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (79 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Oprava sraženého krému

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w07g

Máslový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Lejdy 45 min

Bavorský krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dooga 20 min

Vanila krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MICHAELA KOPECNA 10 min

Rychlý krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka B 15 min

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Linda Naomi Soto 50 min

Koblihy s krémem Videorecept

Koblihy s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 50 min

Zobrazit více

Obalované vejce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danami 10 min

Zobrazit více

Moučníky
Krémy, polevy, náplně

Recepty pro začátečníky
Recepty do 30 minut

Moje poznámka

Oprava sraženého krému

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w07g

Náhodný recept

Jednoduchý meruňkový "táč"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

BlanikM 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dýňový kompot s vínem

Přidáno před 10 hodinami

Drůbeží rizoto s dýní

Přidáno před 13 hodinami

Jednoduchá bramborová polévka

Přidáno před 14 hodinami

Noční chléb

Přidáno před 17 hodinami

Šlehačková bábovka slazená erytritolem

Přidáno před 17 hodinami

Zeleninový závin s houbami

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (79)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Romecka7 17. 12. 2025 17:43

Velké díky za záchranu krému. Bylo to jako kouzlo. Nevěřila bych co dokáže kousek ztuženého tuku

Merylas moderátorka 15. 12. 2023 17:37

Tímto způsobem jsem ještě sražený krém nezachraňovala, spíše ho lehce zahřeju. Nestává se mně to často, ale stalo se už. Je dobré znát i tento způsob. V minulosti jsem ale malinko 100% tuku přidávala z toho důvodu, že krém byl pak pevnější.

martyh.11 15. 12. 2023 16:21

Tak toto jsem opravdu nečekal,zdrcnul se mi Pařížský krém, po použití této vaší vychytávky je opět krásně našlehaný a jemný 👍👍👍👍👍👍

Majklsonek 12. 1. 2023 10:46

Stačí krém malinko nahřát a vyšlehat a nemusí se přidávat žádný tuk....

Gabriela99 19. 12. 2021 10:44

Děkuji moc, funguje skvěle a rychle

. Přesto, že jsem dodržela postup (pokojová teplota vyšlehaneho masla, pomalu zaslehavat vychladlý pudink, který jsem do vychladnutí stále vymíchávala, aby se neudělal škraloup a byl krásné hladký),tak se krém zdrcl. Jsem přesvědčena, že to je máslem. Koupit opravdu kvalitní je dneska kumšt. Už jsem byla vzteklá, že krém vyhodím a je to naposledy, co dělám krémové cukroví. Našla jsem vaši radu, neměla doma ztužený tuk. Po přečtení komentářů jsem celou mísu se sraženým krémem dala nad páru (dělala jsem předtím čokoládovou polevu ve vodní lázni)a šlehala. Během chvilky se krém spojil a je krásně hladký. Dala jsem ven chladit a vypadá, že cukroví je zachraneno

. Moc moc děkuji, zdržení cca 2 minuty

Brigit.ka 17. 3. 2021 18:08

Se ztuzenym tukem vyzkouseno u klasickeho masloveho kremu a funguje

. Stejne poslouzi i platek rozpusteneho masla. Zaslehala jsem rozpustene teple maslo do srazeneho tvarohovo masloveho kremu ( proc?

...ve spechu jsem totiz smichala tvaroh z lednice s maslem pokojove teploty

) a vysledkem byl hladky a nadychany krem.:yes

Ejinka 26. 3. 2020 18:09

Úžasné, děkuji, zachránili jste mi dort ????????❤️

Ivet B 25. 7. 2018 12:23

Prosím o radu,nejsem pečící typ,ale rozhodla jsem se upéct dort.Měla jsem do krému přidat změklé máslo,to jsem udělala a to máslo se v krému zdrclo a udělalo hrudky-kousky a je to pěkný hnus!

Jde to nějak napravit?Mám tam tři mascarpone a další,tudiz dost peněz v tom je.

a je mi z toho smutno.
Děkuji za radu.

casino 25. 7. 2018 12:59

Ivet B:
No a četla jste komentáře?

Já ne,

ale obvykle stačí krém nahřát (ale nééé až tak, že se máslo /tuk/ roztaví) a znovu šlehat

(v rcp uvedený způsob odzkoušený nemám)

Silvi 23. 6. 2018 14:43

Děkuji za záchranu, nevěřila jsem, je to tak jednoduché

Olinka5555 12. 11. 2017 00:36

Také se mi čas od času srazí krém, přítel se někde dočetl, že je to teplotou másla, pokud klesne pod určitou teplotu - nepamatuji se jakou, tak se srazí, takže když se mi to stane, tak dám misku s krémem do vodní lázně s teplou vodou a šlehačem šlehám a krém je pak krásně hladký.

Sarka Skodova 20. 10. 2017 10:35

Dekuju za radu taky se mi srazil krem a parada skoda ze jsem to nevedela jeden jsem uz vyhodila.Tak jeste jednou dekuju????????????

Dana 13. 5. 2017 12:04

Děkuji, poprvé po 20letech se mi srazil barvený krém a opravdu to pomohlo.

Lada 11. 2. 2017 13:52

Super, pomohlo. :)

Zuzana hubalkova 18. 12. 2016 11:37

Tisicere diky! V ramci uspor jsem na kremy koupila maslo z tesca (tesco value)... Maslo nejde temer vyslehat a kdyz jsem do nej pridala (jako stokrat predtim) vychlazeny pudink, tak se to okamzite srazilo. Mela jsem temer slzy v ocich. Casovy pres. Rozpustila jsem kousek omegy v mikrovlnce a po lzicich pridavala... Je to zazrak. Na tesco se priste vyprdnu ale vasi radu budu predavat dal.

Hana 8. 10. 2016 20:55

Dnes jsem využila rady "jak na sražený krém" a musím vysmeknout velkou pochvalu a poděkování...krém jsem zachránila a tím i samotný moučník. Opravdu to funguje

Ludmila 5. 10. 2016 10:35

Je to prostě bomba nikdy bych nevěřila že kousek rozpuštěného másla tak pomuže

Majka 7. 7. 2016 08:02

Krém se mi někdy taky srazí,takže preventivně zašlehávám vřelé máslo,at se mi nesrazí např.až při zdobení v pytlíku.Ale jednou to stálo zato:vřelý tuk,nahřátí v mikrobábě,následně do mražáku,asi po dvou hodinách-hurá.A to peču asi 25let,takže to není rukama,ale někdy to máslo..i když kupuju do krému to"kvalitnějši". Všem přeji hodně úspěchů bez sraženinek

Michala 2. 6. 2016 19:09

Prosím ,tato vychytávka lze použit i na tvarohovo -šlehačkoví krém moc děkuji

danami 3. 6. 2016 05:30

Michala: Tak to opravdu nevím. Tvarohovo - šlehačkový krém se mi ještě nikdy nesrazil

Eva 20. 4. 2016 12:44

Tak to nemá chybu, už jinak krém neopravuji.

Lenka 19. 3. 2016 15:26

Jarka:velký dík paní Jarko, za ztužovač!!!!! Peču často asi 25 let, občas se to stane, hlavně když člověk pospíchá... a paní Petře Dokonalé ťuk ťuk - přeji aby měla ztužovač po ruce....

Zora 23. 12. 2015 07:04

Mockrát děkuji za tip, z katastrofy zase krásný krém. Pohodové Vánoce a jen to nejlepší v novém roce.

kometa10 23. 12. 2015 02:55

Já používám k nápravě sraženého krému dětskou instantní kašičku s myšičkou, nebo i bramborovou kaši v prášku. Obojí vsákne přebytečnou vodu a na pečivu to zase až tak není cítit.

Jarka 22. 12. 2015 16:24

mám vyzkoušeno- přidat ztužovač šlehačky a krém se krásně spojí

Všelková Marie 19. 12. 2015 19:07

Ale je třeba opravdu kvalitní máslo ne tuk,nebo náhražku, jinak krém neztuhne.Lijeme do krému horké máslo,a jestli je kvalitní máslo tak krém ztuhne.

Petra 9. 12. 2015 22:03

Mě se ještě nestalo, že by se mi krém srazil. Ťuk ťuk

Olga Cermakovao 9. 12. 2015 20:52

Je mi 60let.V životě už jsem se něco napekla ale mužu dělat podle nejlepších rad,jak vymíchat sražený krém a nikdy se mi to nepovedlo.A že jsem si s tím vyhrála.Tak ted nevím jestli jsem tak blbá,ničemná nebo já nevim jaká že všem to jde mne ne.Tak děvčátka radší na to vymíchani nekteré moc nespolehejte.