Jak na sušené houby
Sušení hub patří k nejpraktičtějším způsobům, jak uchovat houby po celý rok. Sušené houby můžeme uchovávat ve spíži nebo na jiném suchém a tmavém místě, kde si udrží barvu, strukturu a aroma. Díky sušení ztrácejí houby vodu, což výrazně prodlouží jejich trvanlivost, aniž bychom museli přidávat konzervační látky.
Jak vařit ze sušených hub
Nejčastěji se suší hřiby, bedly nebo lišky, ale můžeme sušit všechny druhy jedlých hub. Sušit můžeme houby buď na sítech rozložených v místě, kde je teplo, nízká vzdušná vlhkost a kde proudí vzduch, nebo použijeme sušičku. Správně usušené houby musí chrastit a být křehké.
V kuchyni mají sušené houby široké využití, zejména v polévkách, omáčkách či dušených pokrmech. Před použitím je většinou nutné houby namočit do teplé vody, aby se obnovila jejich textura a zvýraznila se chuť. Výluh z hub je možné použít pro dochucení pokrmů, protože obsahuje koncentrované aroma. Sušené houby můžeme použít také rozemleté jako koření. Na koření se skvěle hodí sušené bedly.
Přečtěte si Zobrazit více
