Recepty na sušení potravin
Sušení je prastarý a přirozený způsob konzervace. Tradičně se sušily plátky ovoce či hub na vzduchu, v případě zeleniny či masa se přidávala sůl, bylinky se zavěšovaly ve svazcích třeba na půdách. Sušené výrobky jsou trvanlivé, lze je dobře uchovávat a mají široké využití – při přípravě dezertů, svačina do práce, nebo jako snack na výlet. Sušení je též praktickým pomocníkem pro aranžéry, například plátky citrusů jsou vynikající pro vánoční výzdobu. Pokud chcete sušené plodiny v kuchyni dále upravovat, je vhodné je nejprve namočit, vynikající je též například přidání sušeného ovoce do čaje.
Všechny kousky, které chceme sušit, musí být čisté, nepoškozené, bez plísně a nesmí být nahnilé. Důležitá je také dostatečná zralost, ale nikoliv přezrálost. Vhodné jsou například jablka a hrušky, které není potřeba ani loupat, protože slupka obsahuje spoustu živin. Meruňky a ananas je třeba sušit déle, banány můžete předem předsmažit.
Kromě ovoce a hub můžete experimentovat se zeleninou, třeba usušit rajčata nebo papriky. V zimě je oceníte při přípravě italských a řeckých specialit nebo jen tak zakápnuté olivovým olejem na topince s česnekem.
