Arabský pita chléb

1. Ve 250 ml vlažné vody rozmícháme droždí, cukr a necháme vzejít kvásek.
2. Mouku prosijeme, přidáme sůl, olivový olej, kvásek a zbytek vlažné vody. Zaděláme hladké, nelepivé těsto, se kterým se dobře pracuje. Těsto i nádobu na kynutí potřeme trochou oleje, přikryjeme a necháme přibližně 30 minut kynout.

   Jak urychlit kynutí

3. Vykynuté těsto opatrně vyklopíme na pracovní plochu. Rukou vytlačujeme mezi palcem a ukazováčkem menší kousky, které ukroutíme, vytvarujeme do bochánků a klademe na plátno.
4. Z této dávky vytvoříme 16 bochánků, které přikryjeme druhým kusem plátna a necháme přibližně 10 minut odpočívat.
5. Poté každý bochánek rozválíme na placku vysokou asi 0,5 cm, začínáme u toho, který jsme vytvořili jako první. Pracovní plochu není třeba podsypávat moukou, těsto nelepí.
6. Remosku rozpálíme na vysokou teplotu. Položíme ji na plotýnku, kterou také zapneme, ovšem na minimum.
7. Jakmile je remoska dostatečně rozehřátá, začneme postupně opékat rozválené placky v pořadí, v jakém jsme je připravili. Každou pečeme zprudka po dobu 1 až 2 minut dozlatova. Neobracíme – během pečení se krásně nafouknou.
8. Hotové placky vyjmeme a necháme vychladnout. Na placku netlačíme, splaskne sama.
9. Placky lze péct i v troubě nastavené na maximální teplotu. Vkládáme je na horký plech a v horní části trouby pečeme přibližně 2 minuty.
10. Arabský chléb můžeme podávat jako přílohu, nebo ho dále plnit například gyrosem či jinou masovou směsí, saláty či dresinky.

TIP: Placky na různé způsoby

Zveřejněno 3. 10. 2012