Pravý marcipán

Name: Pravý marcipán
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 120 g mandlí; 120 g moučkového cukru; 1 bílek (není nutné); 5 kapek tresti hořká mandle (není nutné); 1 lžička studené vody

Postavičky, zvířátka nebo kytičky, tím vším můžeme ozdobit nejen dorty a sladké pečivo. V základu je tvoříme z marcipánové hmoty, kterou si lehce připravíte doma podle našeho receptu. Zároveň můžete hmotu i obarvit.

Hella

36 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

14. 12. 2008 13:37

120 g 120 g mandlí

120 g 120 g moučkového cukru

1 1 bílek (není nutné)

5 kapek 5 kapek tresti hořká mandle (není nutné)

1 lžička 1 lžička studené vody

Nutriční hodnoty

Energie	5 028 kJ / 1 202 kcal
Bílkoviny	24,30 g
Tuky	57,03 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	67 mg
Sůl	0,13 g
Sacharidy	141,82 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mandle spaříme, oloupeme, trochu osušíme a nastrouháme. Nastrouhané ještě umixujeme, aby byly opravdu jemné. Spojíme s cukrem a trestí rozmíchanou v troše vody, případně s bílkem.
Jak oloupat mandle
Vytvarujeme těsto, které buď použijeme přímo na různé tvary, nebo jím zdobíme dorty, pečivo atd. Můžeme libovolně přibarvit.
Myšky: ouška tvoříme z půlených mandlí a ocásek z provázku přilepíme čokoládou.
Ježci: půlku ježka ponoříme do čokolády a obalíme se strouhané čokoládě nebo čokoládové rýži.
TIP Desatero o dortech - jak upéct, nazdobit nebo třeba nakrojit

Uvařeno

Přidat do oblíbených (144×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Marcipán z marshmallow

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella

Marcipán ze Salka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella

Něco z marcipánu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

slunickovin

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 11×

Marcipán i falešný marcipán uplatníme při pečení dortů, zákusků, cukroví. Můžeme si vybrat z několika druhů

Ovocné knedlíky netradičně: naplňte je čokoládou, obalte v kokosu nebo přelijte vanilkovou omáčkou!

Vánoční štóla: Německý symbol Vánoc pochází z Drážďan, ta pravá drážďanská je s kandovaným ovocem a voní máslem

Komentáře

sendy

3. 5. 2012 12:06

Hella:
Nemáte zkušenost s vyvalováním mezi dvěmi mikrotenovými foliemi? Prý se spodní sloupává při pokládání na dort a druhá pak po položení.

hanahcotton

14. 4. 2012 12:05

Adriana:bílek se rozhodně nešlehá

Adriana

14. 4. 2012 12:02

dobrý den, zajímalo by mě, jestli se bílek na marcipán má našlehat. Děkuji za odpověď.

Hella

13. 4. 2012 22:15

Kvalita tohoto marcipánu je závisla na tom, jak jemně umelete mandle. Pro potahování dortu je nutné je umlít alespoň 2x
a důkladně prosít i moučkový cukr. Samozřejmě jde s ním potáhnout dort, viz např. 3 fotka u
http://www.toprecepty.cz/recept/7441-pytel-penez/
nebo http://www.toprecepty.cz/recept/3870-dort-pro-babi.... Ale nesmíme vyválet moc tence, na velké ploše by se to trhalo. Tence lze vyválet menší tvary a zdobit jako např. http://www.toprecepty.cz/recept/3229-linecke-slepo..., nebo 2. fotka u http://www.toprecepty.cz/recept/4508-velikonocni-d....

Michala

12. 4. 2012 21:12

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, je možné s takto vyrobeným marcipánem vytvořit placku a položit na celý dortový korpus? Není příliš jemný nebo trhavý?

Hella

26. 3. 2012 21:11

Terka: ano, na marcipán je nutné mandle loupat. Jednak kvůli barvě - hmota by byla špinavě hnědě kropenatá a jednak kvůli chuti. Ty šlupky by tam byly cítit. Možná by to nevadilo, kdyby se takovýto "marcipán" použil jako náplň třeba do dortu nebo řezů. Ale vždyť oloupat mandle je tak snadné. Stačí spařit je vařící vodou a po chvíli jdou lehce ze slupky vymáčknout.

Terka

26. 3. 2012 13:39

Je opravdu nunté mandle loupat?

Hella

2. 12. 2011 09:18

jitka: asi bych měla odpovědět - dokud se nesní. Ale vzhledem k tomu, že mandle obsahují tuk a ten může v teple žluknout, není dobré to nechávat zase moc dlouho. Ale tak 1 - 2 měsíce vydrží naprosto bez problému.

jitka

1. 12. 2011 18:17

dobrý den chtěla bych se zeptat jak dlouho marcipán vydrží díky

Hella

6. 12. 2010 20:53

Pokud je marcipán řídký, tak přidejte práškový cukr nebo mandle. Asi jste měla větší bílek, nebo dala víc vody. Když se podíváte na nějaké stránky cukrářských potřeb, tak se tam cena marcipánu určuje podle toho, kolik procent mandlí k cukru obsahuje. Tohle je tedy 50% marcipán. Takže můžete si ho udělat podle své chuti (nebo kapsy

). Měl by být jako tužší pastelína.

chasmi

5. 12. 2010 19:12

Hello prosím Vás chrěla bych se zeptat já ten marcipán mám takový řidký je to tak správně nebo by mel mít spiš takovou hustotu jako dětská plastelína?

Marta U

4. 11. 2010 18:34

No to je ,ale nádhera.Hledím na myšky delší dobu a jen Vás obdivuji.Vaše ruce ,jak jste opravdu šikovná.Klobouk dolů před Vámi.Je to prostě úúúúúúúžasné!!!!

Hella

11. 5. 2010 22:04

Jenny, fotku té jahůdky připojila Dextra, né já. Nevím, jak jí dělala, zkus se zeptat přímo formou osobního vzkazu. Já bych tipovala, že jí vytvarovala z marcipánu, potřela bílkem a obalila v barevném (červeném) cukru. Barevné krystalové cukry se prodávají v sadách po 4 barvách, v plastových jakoby zkumavkách, celkem sada asi 150 g. Občas na ně natrefím v nějaké akci v supermarketu.