Banánové " tiramisu"

Veronika.Hrozna:Dělala jsem v sobotu ráno a odpoledne jsme se do něj pustili.Ale po těch 24 hodinách i déle ,jak psala paní Dajda je opravdu ještě lepší.

Veronika.Hrozna: Nejsem marbene, ale za sebe bych řekla, že minimálně 24 hodin, ideálně 2 dny. Vydržte!

marbene:Dopiš tam kolik hodin to má být v lednicííííí

Z anglické kuchyně si cením roastbeef je to velmi dobré.Jen ta příprava je poněkud vleklá.

Casino:Já se velice snažím sehnat čerstvý olivový olej jenom z Řecka , na Krétě je zcela výjimečný asi podnebím,ten je boží!
Myslím,že italská kuchyně i olej se silně přeceňuje a je to spíše reklama.

Veronika.Hrozna: To je individuální, já ochutnávám moc ráda nová jídla a musím říct, že i ve všeobecně odsuzované anglické kuchyni mám své favority A z kuchyně jihoevropských států mi chutná tak nějak obecně téměř všechno

zizala: Mě chutná ze zahraničních řecká,maďarská a francouzská i srbská ,ale italská mi nechutná nikde.

Uděláno už se chladí. Jelikož nebyla zkušenost s Mascarpone tak jsem koupila i nejlevnější Pomazánkové tradični z Kaufu i Mascarpone.Po vyšlehání šlehačky jsem usoudila ,že s tím Mascarpone to bude moc tekuté,tak jsem přidala pomazánkové ,ale nejdříve jsem ho ochutnala a je velmi dobré za tu cenu velké překvapení.Trošku jsem přidala do šlehačky a hle ono to drželo,tak oba 200 g kelímky tam skončily.Přidala jsem dva vanilkové cukry a pul takového prcka Key Rum.Jediné co jsem ubrala je cukr dala jsem 120 g ! Je to příjemně sladké!Ochutnala a ....super.
Na piškoty jsem uvařila Halil kafé nechala vychladit slila a přidala už víc rumu asi prcka. Dortovou formu mám 230mm a výška 70 mm a je plná. Stačil krém i piškoty ,kdo má rád víc banánové doporučuji 3 banány.Já banány moc nemusím,takže i dva jsou pro mě moc. Kolik hodin to musí být v lednici?????

ivulinka: Ja s nimi problem nemam, ale staci je vyslehat s cukrem ve vodni lazni a spojit s Mascarpone.

Jakékoliv dezerty tohoto typu mám moc ráda, obzvlášť v létě, když jsou právě vytažené z ledničky
/a nejsou v něm použita syrová vejce/

Dajda: asi tak.


casino: všimla. A je chutnější. Bůh mi odpusť, klidně ho do podobných moučníků používám (tento recept znám cca 40 let, kdy se tu o mascarpone krom cizinců nikomu ani nezdálo)

Jak rika casino, existuje i ovocne Tiramisu, kde se piskoty namaceji napr. v ananasove stave a mezi, do vrstev, se dava ananas a jahody ci jine ovoce. Ovsem krem je stale stejny, tj. mascarpone, cukr, vajicka. Existuje tez krem vyslehany z cerstve ricotty (ne te v kelimku UHT), cukru, bez vajec a smetany, ale to je nahrazka pro dietare a urcine ne ten, co dostanete v restauraci, nikdo vam ho "neproda" jako Tiramisu.

Dajda:
"Tiramisù alla frutta"
...ale také nám v It. podali cosi, co se dalo jíst tak akorát lžičkou...

Vraťme se od čekankových kořenů ke kořenům Tiramisu, resp. mascarpone
V roce 1993 jsem oslovil jistou mlékárnu, že bych od nich odebíral pomazánkové máslo PŘED přidáním zákysu, který z něčeho velmi velmi podobného mascarpone udělal pom. máslo. Nedomluvili jsme se! Je to asi 2 roky, co ta stejná mlékárna začala vyrábět mascarpone
U nás tiramisa (také tak se tomu kdysi v restauracích říkalo) jedině z mascarpone..., ale všimli jste si, že to dnešní PM je méně kyselé než PM v dávnověku?

Jitkas: Už jsem to tu asi někde psala. Tiramisu se rozhodně nedělá v celé Itálii stejně, to je věta, kterou těžko ověříte. Já jsem párkrát tiramisu v Itálii jedla a řekla bych, že pokaždé bylo jiné. Jednou ani mascarpone nevidělo - byl to jakýsi pudink s příchutí tiramisu! To má pomazánkové máslo rozhodně blíž k mascarpone, obsahuje stejně tuku jako šlehačka.

Já mám tiramisu velmi ráda a klidně si udělám i českou variantu krému ze šlehačky a pomazánkového másla, ovšem české piškoty ani rum už nedávám. Zas takový rozdíl to není, když se moučník nechá správně proležet.

Spíš bych váhala nad názvem tiramisu u moučníku, do kterého se přidává ovoce, to už mi přijde jako něco jiného.

Budiž sláva kuchařům, kteří z klasiky vyvozují další a další recepty, ale s názvy bych byla opatrnější. Toprecepty jsou skutečně poněkud přetiramisované a přepizzované! Jako bychom neuměli česky! Mně by se smetanový moučník s banány (maximálně a la tiramisu) líbil - přesně by to vystihovalo jeho podstatu!

spagetka: Já někde tvrdím, že kafe z čekankových kořenů je káva? Pomazánkové máslo není varianta másla, ale pomazánky, polotovaru připraveného k dalšímu použití. Název tiramisu znamená pozvedni mne, to snad ví dávno každý trošku vzdělanější člověk. Složení dezertu je dané. O čem se tu vlastně zcela zbytečně dohadujeme