Grahamky
Suroviny
- Na omládek:
- 100 g příjemně vlažné vody
- lžička sladěnky nebo sladovitu
- 130 g hladké mouky
- 17 g droždí
- Dále:
- 170 g vody
- 30 g oleje
- 2 rovné lžičky soli
- 360 g pšeničné celozrnné mouky jemné
- 10 g (vrchovatá lžíce) pšeničných otrub
Postup přípravy receptu
Všechny suroviny na omládek necháme pekárnou bez předehřevu jen umíchat (nebo je ručně umícháme v misce) a pak, zakryté necháme 45 minut kynout.
Přidáme zbytek všech surovin a opět bez předehřevu umícháme v pekárně těsto, které necháme dobře nakynout. Trvá to asi 90 minut, během té doby je těsto dobré jednou nebo dvakrát promísit.
Vykynuté těsto vytáhneme, lehce propracujeme, rozdělíme na díly a umotáme pečivo - bagety, večky nebo i rohlíky, těsto je nelepivé a velice tvárné.
To dáme nakynout na plech s pečicím papírem nebo fólií, pak potřeme vodou a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220-230°C/15-25 min podle velikosti jednotlivých kusů).
Poznámka
Velice dobře nakynuté těsto, upečené pečivo je lehké, nadýchané, s křupavou kůrkou, dobré i na druhý den.
Původní recept http://www.pekarnomanie.cz
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 23 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Grahamky
-
sadil: děkuju
Nadýchané jsou i dáky omládku, v tomhle hodně pomáhá
-
Dnes je zkoušela poprvé a jsou výborné.I když jsou skoro z celozrnné jsou nadýchané.Určitě budu dělat častěji.
-
Tradiční paráda
Cath, máš je nádherné, střída na řezu+hned bych si zakousla -
Krásné - jak jinak
-
Dana: Dano, spagetka ti to popsala víceméně přesně, ne vždycky je u nás grahamová mouka k dostání - proto přidávám k celozrnce otruby
Jetli je budeš dělat a grahamovou mouku koupíš, dáš jí 370 g a otruby vynecháš. Myslm si, že grahamová mouka není nijak lepší, zdravější (nebo o hodně jiná - ve smyslu "lepší") než celozrnná. -
Dana: Grahamová mouka je celozrnná mouka, v níž jsou navíc i otruby, ale chuťově je malinko sladší, prostě jinde či jak to říci. Myslím, že proto autorka zvolila "jen" celozrnku, ale kdo to bude chtít zkusit z grahamové, tak může, ne, Ivo?
-
Grahamka-bageta vypadá pěkně a chutně
takže ukládám -
Myslela, že "grahamky" budou z grahamové mouky
-
To mě mrzí, že jsem to tu včera neviděla, potřebuju na oslavu něco upéci a tohle by se mi hodilo, už mám ale v pečce něco jiného. Tak příště
-
magdalenka: děkuju. Moc dobře si pamatuju, jak jsem kdysi tápávala, nechápala dobře postup a byla z toho něšťastná - snažím se tak pomoct těm, které na tom jsou stejně, jako jsem bývala já
Mně to nic neudělá a jim třeba pomůže -
Mňa stále udivuje, ako to máš vymakané s tým postupom - váženie, popis atď., pochopiteľné aj pre úplného amatéra.
Si perfekcionalistka. -
zizala:
díky - a syté i zdravé, s pouhými 26% bílé mouky -
Krásné a určitě výborné jako vždy
