Chleba z ovocné fermentované vody
Suroviny
- 1. krmení:
- 110 g fermentované vody
- 90 g žitné celozrnné mouky
- - promíchat a nechat cca 3,5 hodiny v teple kvasit
- 2.krmení:
- 100 g fermentované vody
- 90 g žitné celozrnné mouky
- Dále do těsta:
- 120 g vody
- 350 g pšeničné chlebové mouky
- 2 rovné lžičky soli
- drcený kmín
Postup přípravy receptu
Smícháme 110 g fermentované vody a 90 g žitné celozrnné mouky a této směsi necháme v teple zdvojnásobit objem. U nás to trvalo 3,5-4 hodiny.
K vykvašené směsi při 2.krmení přidáme dalších 100 g fermentované vody a 90 g žitné celozrnné mouky, dobře rozmícháme a po vykvašení (cca 5-8 hodin, podle okolního tepla) vše použijeme na zadělání těsta na chleba.K tomuto dvakrát krmenému kvásku přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme asi 2 hodiny kynout.
Z nakynutého těsta na moukou posypaném stole vytvarujeme bochník, který necháme v pomoučené ošatce vykynout (cca 3 hodiny).
Poté upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/45 minut).
Poznámka
Kvásek z fermentované ovocné vody https://www.toprecepty.cz/recept/53544-kvasek-z-fe...
Stejným způsobem jde zadělat vlastně jakýkoliv chlebík bez droždí.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 10 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Chleba z ovocné fermentované vody
