Guláš z fermentovaných salámů

clupmi

20 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

2. 11. 2018 19:08

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 746 kJ / 895 kcal
Bílkoviny	111,98 g
Tuky	41,17 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	380 mg
Sodík	4,31 g
Sůl	10,00 g
Sacharidy	18,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Uzeniny nakrájíme na tenká půlkolečka a dáme na pánev restovat. Chvíli zprudka a pak jen pozvolna, aby se popustil tuk. Odstavíme.
Ve větším kastrolu na sádle zprudka restujeme nadrobno nakrájenou cibuli do tmavohněda.
Teď pracujeme rychle. Na cibuli přeneseme veškerou uzeninu i s výpekem, zasypeme paprikou, gulášovým kořením a zalijeme horkou vodou.
Povaříme, posolíme, opepříme, zahustíme domácí nebo hotovou jíškou.
Dochutíme majoránkou a kdo může, tak i pár kapkami Tabasca.

Poznámka autora receptu

Salchichon je fermentovaný španělský salám, vyrobený z vepřového masa. Tento jemný salám obsahuje kuličky černého pepře, které mu dodávají typickou chuť. Tuto zvláštní chuť spolu s čekou Kmotrovou klobásou, která je velmi peprná, přenáší do guláše. Vysočina to jistí a ostravskou klobásu jsem přidal, protože je moje oblíbená, už z doby, kdy ji vymysleli v Masokombinátu Martinov. Suroviny jsou složeny z poživatin (což jsou potraviny, pochutiny a nápoje). Některé pochutiny jako například "Magi" se vyrábí a prodávají od roku 1923. Podravka se vozila z Jugoslávie jako svátost. http://clupmi.blog.cz/rubrika/recepty

http://miric.unas.cz/pochutiny-obecne/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (5x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínský guláš II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Divoký vepřový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova

Farmářský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka

Načíst další

Přečtěte si

10 kroků k dokonalé velikonoční nádivce. Pečivo je třeba opéct, maso osmahnout a hlavně nezapomeňte na tuk

Poklady české kuchyně: Vepřové koleno potřebuje dlouhé pozvolné pečení a prudký závěr, tak bude uvnitř šťavnaté, zvenku křupavé

Univerzální velikonoční těsto: Nadýchané mazance, medové jidášky i sladkou rozinkovou vánočku zvládnete levou zadní

Komentáře

casino

6. 11. 2018 10:22

clupmi:
Qalita neééééé...

No a cena? Jak pro koho, že

(leč raději toho nechejme a nechte to tu vyluxovat

clupmi

6. 11. 2018 08:40

Kvalita a cena potravin je relativní.

casino

4. 11. 2018 19:09

zizala:
Za ty různobarevné cibule apod. zde 4. 11. 2018 11:56:02 bych vás nejraději zulíbal

Ale avšak neučiním tak pouze z obavy, že bych to udělal z nevhodné strany a mohl být nařčen z análalpinismu

zizala (moderátorka)

4. 11. 2018 18:00

clupmi: I kdepak, plané politizování je kritika bez návrhu lepšího řešení. Dajda napsala perfektní řešení, pod které se podepíšu: Uvařit guláš z masa a drahé salámy nechat na nápaditější využití.

clupmi

4. 11. 2018 17:27

Doporučoval bych vřele nejprve si podle receptu pokrm uvařit, ochutnat a pak napsat jestli chutnalo - nechutnalo, jestli to bylo moc ostré, kyselé, sladké, smradlavé, břidké, atd, atd. Jinak je to jen plané politizování nad džbánkem piva.

Dajda

4. 11. 2018 13:02

zizala: ... zvláště když tu chuť přebijeme gulášovým kořením, uzenou paprikou, majoránkou, a navíc ještě Tabascem. nevím, proč bych si měla kupovat na guláš drahé trvanlivé salámy a klobásky, když si mohu koupit maso a kousek klobásky přidat do guláše jen na dochucení.

zizala (moderátorka)

4. 11. 2018 12:56

casino: Ten výraz je všeobecně rozšířený, i když pan Vaněk s ním asi přišel jako první. A neměla jsem na mysli jen tento recept. Obecně se řídím spíš jeho poslední větou o používání hlavy. Nacházím tu někdy tak nelogické věci, že jen žasnu - grilování pršutu, použití bílé a červené cibule v jednom receptu na dušené maso, trápení rybího masa nebo kachních prsou neúměrně dlouhou dobu atd. Za svým názorem, že je hřích dávat Salchichon do guláše, kde je navíc ve společnosti Vysočiny a Ostravské klobásy, si stojím. Fermentované uzeniny obecně považuju za delikatesu, jejichž chuť v guláši nemá šanci vyniknout. Můj názor.

Eja57

4. 11. 2018 12:06

Za mne bez gulášového koření ( to jsem trochu nepochopila k čemu tam je) proč ne

clupmi

4. 11. 2018 11:49

casino:

Vytesat zlatým písmem do žuly nebo napsat bílou křídou do komína!

casino

4. 11. 2018 11:34

Šmakuláda?
Že by Vaněk??
https://www.krajskelisty.cz/praha/13297-ruzni-zpov...

clupmi

4. 11. 2018 11:12

Lenunka: Děkuji za poučení. Budu si to pamatovat.

zizala (moderátorka)

4. 11. 2018 11:11

clupmi: Šmakuláda pro mne představuje jídlo, kde je mnoho dochucovadel, téměř nebo vůbec žádná zelenina, hodně uzenin, náhražek a podobně. K vašemu receptu mám ještě jednu připomínku - salám Salchichon je do guláše hřích dávat. Mezi ostatními uzeninami a kořením jeho chuť zcela zanikne.

Lenunka

4. 11. 2018 10:51

clupmi: to že to vy nevíte, neznamená, že tam vitamíny nejsou

citace:
Brambory jsou významným zdrojem vitamínu C - jedna porce vařených brambor (180 g) ho obsahuje kolem 10 mg, což je jedna osmina denní dávky. Nové brambory obsahují přibližně dvojnásobné množství, což je asi čtvrtina denní doporučené dávky. Brambory jsou rovněž zdrojem vitamínů skupiny B. Jedna porce vařených brambor (180 g) obsahuje množství vitamínů B1, B6 a kyseliny listové, představující více než jednu šestinu denní dávky pro dospělé osoby. Jsou také významným zdrojem draslíku a obsahují malé množství hořčíku a železa.

clupmi

4. 11. 2018 10:43

zizala: Nevím, co jsou to "šmakulády"? Já znám jen potraviny, pochutiny a nápoje (viz. odkaz v poznámce). A samozřejmě, že než jsem recept přidal, tak jsem si ověřil, že stejný tady ještě není. Snad vyjma mého:
https://www.toprecepty.cz/recept/55751-gulas-z-gri...
nebo
https://www.toprecepty.cz/recept/47801-gulas-ze-sm...

clupmi

4. 11. 2018 10:35

Lenunka: Nevím, kolik ve vařeném bramboru zůstane vitamínů, možná 00 prd. Je to totéž, jako když si k tomu dám knedlík (bramborový nebo houskový), nebo gnocchi, nebo špecle. Ve všem je mouka, potažmo škrob, což je polysacharid - čili cukr.