Škubánkové placičky se žampiónovou omáčkou

1. Oloupané a na kostky nakrájené brambory dáme vařit do osolené vody. Pak vodu scedíme tak, aby na dně hrnce zůstaly asi 2 cm vody.

   Jak dlouho vařit brambory

2. Brambory rozšťoucháme, pak do nich obráceným koncem vařečky uděláme důlky, zasypeme moukou, přiklopíme pokličkou a necháme 5 minut v klidu, aby se mouka zapařila.
3. Propařenou směs vymícháme do hladkého těsta. Utvoříme placičky a opečeme je dozlatova na rozehřátém sádle.
4. Omáčka:
   V hrnci rozpustíme plátek másla a zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přihodíme očištěné žampiony nakrájené na plátky a drcený kmín. Krátce opečeme, zasypeme hladkou moukou, dobře promícháme a zalijeme mlékem.

   Jak restovat žampiony

5. Za stálého míchání přivedeme k varu a necháme 5 minut povařit. Pak omáčku osolíme, opepříme a zjemníme smetanou.
6. Jeden větší žampion nakrájíme na plátky, opečeme na sádle dozlatova. Na talíři každou porci několika opečenými plátky ozdobíme.

TIP: Jak dlouho tepelně upravovat žampiony

Zveřejněno 26. 1. 2019