Žampionová omáčka

Name: Žampionová omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 400 g žampionů; 2 lžíce hladké mouky; 250 ml smetany na vaření 12%; 20 g másla; citronová šťáva (podle chuti); mletý kmín; mletý pepř; sůl

Přestože rádi vaříte a experimentujete, občas každý ocení jednoduchý recept z pár základních ingrediencí. Pokud má navíc univerzální využití, tím lépe. Tato žampionová omáčka se skvěle hodí k masu, na těstoviny i noky, ale můžete si ji dát i s rýží.

Hodnocení receptu je 4,3 (90×)

toprecepty.cz

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 25 min

40 min (15 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 59

Suroviny pro 3 porce

3porce

400 g 400 g žampionů

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky

250 ml 250 ml smetany na vaření 12%

20 g 20 g másla

citronová šťáva (podle chuti)

mletý kmín

mletý pepř

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 478 kJ / 353 kcal
Bílkoviny	13,64 g
Tuky	17,60 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	51 mg
Sodík	33 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	26,76 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na rozehřátém másle spolu s citronovou šťávou 5-10 minut podusíme. Krok 2: Osolíme, opepříme a přidáme mletý kmín. Krok 3: Ve smetaně rozmícháme 2 lžíce hladké mouky, vlijeme k žampionům a důkladně promícháme. Provaříme alespoň 15 minut. Pokud je třeba, můžeme přidat trochu mléka. Krok 4: Podáváme k vařenému masu a knedlíkům nebo jako samostatné jídlo s těstovinami.

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na rozehřátém másle spolu s citronovou šťávou 5-10 minut podusíme.
Jak dlouho tepelně upravovat žampiony
Osolíme, opepříme a přidáme mletý kmín.
Ve smetaně rozmícháme 2 lžíce hladké mouky, vlijeme k žampionům a důkladně promícháme. Provaříme alespoň 15 minut. Pokud je třeba, můžeme přidat trochu mléka.
Podáváme k vařenému masu a knedlíkům nebo jako samostatné jídlo s těstovinami.

TIP: Jak připravit domácí těstoviny

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 2. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (367× přidáno)

Označit jako uvařené (83× uvařeno)

Přidat komentář (59 komentářů)

Ohodnotit recept (90 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žampionová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZR

Hustá žampiónová omáčka s kuřecími nudličkami Videorecept

Hustá žampiónová omáčka s kuřecími nudličkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaB1 45 min

Chutná žampionová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 40 min

Starofrancouzská omáčka s uzeným jazykem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 55 min

Žampionová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zdenka +++ 40 min

Vepřovo-žampiónová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

misza

Frikadelky se žampionovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Zobrazit více

Šopský salát Videorecept

Šopský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 15 min

Letní ovocný koláč podle Josefa Maršálka Videorecept

Letní ovocný koláč podle Josefa Maršálka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz 70 min

Těsto na pizzu Videorecept

Těsto na pizzu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz 55 min

Buchtičky s krémem Videorecept

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 75 min

Rýžový nákyp Videorecept

Rýžový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 100 min

Krémová pórková polévka Videorecept

Krémová pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 50 min

Zobrazit více

Omáčky
Houbové omáčky
Smetanové omáčky

Oběd
Snadné recepty
Podzimní recepty
Houby
Česká kuchyně
Vaření
Slovenská kuchyně
Vegetariánské recepty
Večeře
Dušení
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Žampionová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZR

Náhodný recept

Krtkův dort (podle mého)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bohunka.T 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mini cheesecake podle Míši Landové Videorecept

Mini cheesecake podle Míši Landové

Přidáno před 4 minutami

Listová kapsa s pestem, rajčetem a mozzarellou

Přidáno před 1 hodinou

Skořicová bábovka II

Přidáno před 1 hodinou

Dip ze žluté pečené papriky

Přidáno před 2 hodinami

Slané trhací buchtičky

Přidáno před 3 hodinami

Trojbarevka

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (59)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka přidal novou fotografii! 29. 7. 2026 11:04

sharunka03 28. 7. 2026 21:40

Výborné, zbylo mi maso a tak jsem přidělala tuto omáčku, k tomu dušená rýže. Mňam

Ab148 15. 4. 2026 08:23

Úžasná omáčka jíme s bramborovým knedlíkem dělávám často manželovi moc chutná
Jaroslava

Sally.K51 20. 3. 2025 18:31

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dobre i bez citronu. Nezapomenout klidně na konci opepřit, jde to ke smetanové omáčce. Ráda posypu sýrem na těstovinách nebo dokonce vmíchám trochu listů salátu.

Sally.K51 22. 7. 2025 09:11

Edit: moc dobré taky se zakysanou smetanou, citron vynechat. Vmíchat sýr, není potřeba dávat mouku, je krémové

Marie Svarcova 11. 12. 2023 08:38

Dělám houbové omáčky z různých hub ale také jinak , dávám nakonci převařený ocet

Terez98 23. 11. 2023 17:02

Vyzkoušeno a moje rada je taková, že bych nedávala citrón hned na začátku, ale spíš ke konci na dochucení. Jinak se vám méně zkušeným stane to co mě a zdrcne se vám to

ale jinak skvělý recept a zase uvaříme!

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 3. 3. 2023 11:15

PetraCy 2. 2. 2023 10:56

Rychlá a výborná 🤩

PetraCy přidala nové fotografie! 2. 2. 2023 10:32

Kuchar007 23. 1. 2022 11:01

spagetka: Recept sice není dogma, ale pokud někdo hned v první fázi receptu napíše šťáva z půlky citronu, tak to tam v tom případě nemá uvádět. Druhá věc je ta, že ta citronová šťáva s největší pravděpodobností způsobí zdrcnuti omáčky v okamžiku nalití smetany. Já osobně bych dokyseloval až v závěru po zahuštění, když bych si byl jist, že to mám dobře osolené a opepřené. A od profi kuchaře vím, že je vždy lepší dokyselovat octem, který navíc doporučuje přivést k varu nad mírným plamenem na polévkové lžíci, tím se zabrání případnému zdrcnuti omáčky při dolití octu.

Kuchar007 22. 1. 2022 22:22

Pokud nechcete riskovat produkt na hranici poživatelnosti, doporučuji pečlivě zvážit postup a rozhodně nedoporučuji hned na začátku dle receptu dát šťávu z půlky citronu, i kdyby byl hodně malý. Spíš doporučuji následující postup. Cibulku na oleji (sádle) zesklovatět, přidat houby (lesní jsou lepší) a podusit. Na začátku dušení přidejte drcený kmín. V průběhu dušení podlévat vždy trochou vody. Jakmile houby dostatečně podusite (cca 25-30 minut), tak zalijte smetanou a za stálého míchání přiveďte pod mírným plamenem k varu. Dochuťte drceným pepřem a dosolte dle chuti. Jakmile máte tento proces hotov, přilejte trochou mouky rozšlehané v mléce, jakmile to máte zahuštěno, dejte na polévkovou lžící ocet a pod plamenem přiveďte k varu, nedávat studený ocet, riskujete sražení omáčky. Dokyselovat vždy opatrně a třeba po půllžíci octa. Tento recept rozhodně nedoporučuji tak jak je zde napsán. Riskujete nechutně kyselou omáčku a ještě se vám to zřejmě díky velkému množství citronové šťávy zdrcne.

casino 18. 5. 2021 10:50

Žampiony na omáčku (polévku) postrouhám posyrovu nahrubo, pak vydusím vodu takřka dosucha a následně už podle rcp
Chuť jídla je pak intenzivnější

BlanikM 18. 5. 2021 08:47

Skvělý základ pro recept /mám uloženo/
v této podobě se jedná spíš o žamp. ragú ke steaku z vepř. panenky a hrancle - výborný recept.
Pokud se naředí mlékem nebo vývarem a zahustí a smetana nakonec, je z toho již zmíněná omáčka, jako samostatný pokrm s přílohou knedlík nebo těstoviny.