Dominikovy kapří hranolky

1. Kapra omyjeme a osušíme papírovou utěrkou do sucha. Nejdříve ho rozřízneme z té strany, kde byla hlava, obloukem podél žeber. Od hřbetu odřízneme větší část ocasu, protože má hodně kostí. Z žeber stáhneme kůži a nakrájíme na hranolky a to tak, že krájíme podél kostí, aby se hezky vytáhly. Také můžeme podél kostí naříznout, po obou stranách a kost opatrně vytrhneme, abychom ji nezlomili. Hranolky můžou jíst děti a nemusíme se bát , že spolknou kost. Hřbet nakrájíme ostrým nožem po 3 milimetrech až ke kůži.
2. Kousky kapra osolíme, posypeme kořením a necháme chvíli proležet. Pak kousky obalíme v hladké mouce. Z bílku ušleháme tuhý sníh, přidáme sůl, pivo, mouku a prošleháme do hladka. Do vyší pánve nalijeme olej a rozpálíme ho. Těstíčko nalijeme do misky, do něj přidáme kapra, kousky zamícháme, aby byly obalené ze všech stran. Kousky klademe po jednom do oleje vedle sebe, aby se nepřilepily a opečeme do zlatova po obou stranách. Dáme na papírovou utěrku odsát tuk.
3. Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na dílky a dáme do mísy. Posolíme, nasypeme tymián, polijeme olejem a promícháme. Dáme je do pekáčku na pečící papír, který potřeme olejem a pečeme na 200°C do zlatova. Kapra začneme opékat tak, aby se brambory dodělaly zároveň.

Zveřejněno 1. 6. 2019