Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Pečivo si sice můžeme koupit v kterékoliv prodejně s potravinami, ale když jednou vyzkoušíte upéct domácí chléb, jiný už chtít nebudete. Vyzkoušejte recept na chléb ze starého těsta, které můžete mít lednici skoro týden a dle potřeby z něj odebírat.

Hodnocení receptu je 4,4 (10×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

magdalenka magdalenka

Náročný

Doba přípravy 230 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 50 min

230 min (180 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée
Přidat do oblíbených Přidat komentář

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 620 kJ /
1 821 kcal
Bílkoviny59,00 g
Tuky10,10 g
Vláknina15,80 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 6,41 g
Sůl16,00 g
Sacharidy365,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Asi hodinu pred miesením z chladničky vyberieme staré cesto. Krok 2: Vo vode rozpustíme droždie, pridáme všetky suroviny, natrhané kúsky starého cesta a vymiesime cesto. Krok 3: Cesto dáme kysnúť. Zhruba po polhodine ho premiesime. Počkáme, kým zdvojnásobí objem. Krok 4: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú podložku, vyformujeme bochník a dáme do pomúčenej ošatky. Znovu necháme kysnúť . Krok 5: Rúru vyhrejeme aj s plechom na 250 °C. Chlieb vyklopíme na fóliu, ktorú sme dali na rozpálený plech, rúru zaparíme a pečieme 15 minút, potom teplotu znížime na 200 °C a pečiem ešte cca 35 minút. Krok 6: Dnes som vykysnuté sformované cesto dala kysnúť rovno na fóliu v oválnej mise, odkiaľ som narezaný bochník aj s fóliu preniesla na rozpálený plech.

TIP: Oblíbené recepty na domácí chléb

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 4. 2020

Poznámka autora magdalenka

Staré těsto:

500 g chlebové mouky

300 g vody

10 g čerstvého droždí

špetka soli

Príprava: Spracujeme múku, vodu, droždie, štipku soli a necháme v teple stáť cca 1 hodinu. Potom ho prepracujeme a uložíme v uzavretej nádobe do chladničky a podľa potreby použijeme 3-5 dní. Pred použitím do cesta ho necháme cca hodinku v teple postáť.

Staré cesto - old dough, pâte fermentée patrí k prefermentom, jeho používanie som sa naučila od Cathleen - https://www.toprecepty.cz/recept/46009-stare-testo...

Pečivo s ním je proste "inakšie".

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yL9E

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yL9E

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře

K receptu nejsou žádné komentáře.

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Suroviny:
voda, droždí čerstvé, sůl, ocet, mouka chlebová pšeničná

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu