Dobrá křupavá čalamáda

Name: Dobrá křupavá čalamáda
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 malá hlavička zelí (na množství viz hlavní fotka) nakrájená na tenčí pruhy; 3-4 mrkve nastrouhat na velkých slzách; 1/4 celeru nastrouhat na velkých slzách; 2 červené papriky nakrájet na proužky; 2 bílé papriky (světlezelené) nakrájet na proužky; 20 ks nedozrálých datlových rajčat zelených nakrájet na polovinu (lze nahradit květákem na plátky či malinké růžičky); česnek nakrájet na plátky; 4 cibule nakrájet na půlkroužky; 1/4 okurky hadovky nakrájet na kolečka, pak na tři díly (nebo cuketa); nové koření; celý pepř; hořčičná semínka; bobkový list; cukerín se stévií; sůl; ocet (8%); mleté chilli (nepatrně !!!); převařená voda

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

janky3

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 80 min

80 min (80 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 495 kJ / 357 kcal
Bílkoviny	11,60 g
Tuky	2,63 g
Vláknina	32,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	302 mg
Sůl	0,62 g
Sacharidy	60,21 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechnu očištěnou zeleninu, nakrájenou podle návodu, mimo česneku, promícháme ve velké míse a vložíme do vypařených šroubovacích sklenic (viz obrázek). Do každé velké sklenice dáme 4 kuličky nového koření, 5 kuliček pepře, 1/2 lžičky hořčičných semínek, 5 koleček cukerínu, 2 lžičky soli, 1 bobkový list, 8 lžic octa, 1 nakrájený stroužek česneku. Pokud chcete trochu naostřit chuť, přidejte nepatrně mleté chilli, ale opravdu jen na malinkou špičičku nože, lehce klepnout a dost. Aby vám neshořela ústa. Dolijeme převařenou vodou těsně pod hrdlo, teda těsně pod tu šroubovací část. Do menších sklenic dávám všeho polovinu. Do některých sklenic chilli nedávám. Krok 2: Do velkého hrnce dáme přibližně 8 cm vody, na dno dáme složenou utěrku, naskládáme velké sklenice, přibližně stejně vysoké, a dolijeme vodou, aby končila asi tak 2-3 cm pod hrdlem. Hrnec přikryjeme poklicí. Pokud vaříte na plynu, vařte na větší plamen, jakmile začne voda vřít, ztlumte na malý plamen a nechte probublávat ještě 4 minuty. Pak vypněte. Nechte bez poklice nepatrně zchladnout vodu (5 min). Sklenice vyndávám náčiním na vyndávání zavařovaček i chňapkou po ubrání vody a stavím je na utěrku víčkem dolů. Může se jíst hned druhý den. Je třeba nepřetahovat dobu zavařování, aby zelenina zůstala křupavá. Krok 3: Malé sklenice zavařuji zvlášť, kvůli výšce hladiny vody.

Všechnu očištěnou zeleninu, nakrájenou podle návodu, mimo česneku, promícháme ve velké míse a vložíme do vypařených šroubovacích sklenic (viz obrázek). Do každé velké sklenice dáme 4 kuličky nového koření, 5 kuliček pepře, 1/2 lžičky hořčičných semínek, 5 koleček cukerínu, 2 lžičky soli, 1 bobkový list, 8 lžic octa, 1 nakrájený stroužek česneku. Pokud chcete trochu naostřit chuť, přidejte nepatrně mleté chilli, ale opravdu jen na malinkou špičičku nože, lehce klepnout a dost. Aby vám neshořela ústa. Dolijeme převařenou vodou těsně pod hrdlo, teda těsně pod tu šroubovací část. Do menších sklenic dávám všeho polovinu. Do některých sklenic chilli nedávám.
Do velkého hrnce dáme přibližně 8 cm vody, na dno dáme složenou utěrku, naskládáme velké sklenice, přibližně stejně vysoké, a dolijeme vodou, aby končila asi tak 2-3 cm pod hrdlem. Hrnec přikryjeme poklicí. Pokud vaříte na plynu, vařte na větší plamen, jakmile začne voda vřít, ztlumte na malý plamen a nechte probublávat ještě 4 minuty. Pak vypněte. Nechte bez poklice nepatrně zchladnout vodu (5 min). Sklenice vyndávám náčiním na vyndávání zavařovaček i chňapkou po ubrání vody a stavím je na utěrku víčkem dolů. Může se jíst hned druhý den. Je třeba nepřetahovat dobu zavařování, aby zelenina zůstala křupavá.
Malé sklenice zavařuji zvlášť, kvůli výšce hladiny vody.

TIP: Jak udělat čalamádu Uncle Bens - názorný postup

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 10. 2020

Poznámka autorky janky3

Stejná doba je i na elektrice (nemám zkušenost jak nepřevařit). Na indukci na 100, pak 80.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (29× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dobrá křupavá čalamáda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MyDP

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

pelda 30 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

eva hubova 60 min

Hřibová čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Josef Stehlik 45 min

Pikantní čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jaromira18 60 min

Letní čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lubik

Zeleninová čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

verulinka7 60 min

Zobrazit více

Krém do laskonek (jak ho dělali za mého dětství)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janky3 65 min

Trojbarevné papouškové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janky3

Směs na tortilu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

janky3 90 min

Výborná křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janky3 60 min

Falešná zabíjačková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

janky3 130 min

Maminkovská pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

janky3 45 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Zelí
Zelenina
Zavařování
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Okurky
Dietní recepty
Sladkokyselé chutě
Náročné recepty
Podzimní recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Dobrá křupavá čalamáda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MyDP

Náhodný recept

Pivní celozrnné bagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahodový džem s mandlemi

Přidáno před 7 minutami

Třešňovo-kakaový moučník

Přidáno před 1 hodinou

Jahodový jogurt

Přidáno před 17 hodinami

Lotus poháry s ovocem

Přidáno 13. 6. 2025 14:31

Rýže s brokolicí, kapií, žampiony a kukuřicí

Přidáno 13. 6. 2025 08:39

Bramborové chipsy z HF Videorecept

Bramborové chipsy z HF

Přidáno 13. 6. 2025 06:00

Další recepty

Komentáře (1)

janky3 přidala nové fotografie! 17. 10. 2020 18:31

přidala nové fotografie!

Přečtěte si

Dobroty ke dni dětí: Inspirujte se pochoutkami pro malé i velké mlsouny

Češi zazářili v Portugalsku: Z Portugal Wine Trophy 2025 si odvážejí 28 medailí včetně dvou velkých zlatých

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Vyzkoušeli jsme fígl, jak celý týden udržet čerstvé a křupavé ředkvičky: Nestačili jsme se divit, co dokáže trocha vody

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Čalamáda Uncle Bens: Připravte si pikantní zeleninovou lahůdku z cuket a paprik Hodnocení 251×

Čalamáda Uncle Bens: Připravte si pikantní zeleninovou lahůdku z cuket a paprik

Nenechte si ujít letní Apetit piknik 2025: Zažijte spojení jedinečných chutí, které baví

Jak na plněné moravské knedle s jahodami podle šéfkuchaře Honzy z restaurace Kamin. S perníkovým posypem chutnají skvěle

Nejnovější články

Vyzkoušeli jsme fígl, jak celý týden udržet čerstvé a křupavé ředkvičky: Nestačili jsme se divit, co dokáže trocha vody

Byla Johanka z Arku anorektička? Jedla málo, většinou suchý chleba zapíjela vínem s vodou, normální jídla její žaludek neudržel

Jak na plněné moravské knedle s jahodami podle šéfkuchaře Honzy z restaurace Kamin. S perníkovým posypem chutnají skvěle

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Zapečené žampiony s Nivou

oligarda před 20 minutami

Kedlubnové zelí Videorecept

Kedlubnové zelí

vanilj před 39 minutami

Kefírové muffiny s borůvkami

Denade před 2 hodinami

Vaječná pomazánka Videorecept

Vaječná pomazánka

Valis před 3 hodinami

Nejlepší vaječný koňak Videorecept

Nejlepší vaječný koňak

Fitulka před 3 hodinami

Květáková polévka s koprem

Valis před 3 hodinami

Jednoduché langoše Videorecept

Jednoduché langoše

Veronika_1 před 3 hodinami

Jihočeská kulajda Videorecept

Jihočeská kulajda

misak2 před 4 hodinami

Dršťková polévka z předvařených drštěk I.

Drejka741 před 5 hodinami

Kuřecí prsa na žampionech

Popelka888 před 6 hodinami

Suroviny:
zelí, mrkev, celer, paprika čerstvá červená, paprika čerstvá bílá, rajče datlové, česnek, cibule, okurka čerstvá, koření nové koření, pepř celý, semínka hořčičná, bobkový list, cukerin, sůl, ocet, chilli, voda