Drůbeží vývar s uzeným masem a nudlemi

Name: Drůbeží vývar s uzeným masem a nudlemi
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kuřecí kostry; 4 křídla; 250 g uzeného masa; 1 cibule; 1 palička česneku; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celerové bulvy; olej; petrželka; 4 kuličky pepře; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; sůl; pepř; 1 větvička libečku; 1 větvička petrželky; nudle

Hodnocení receptu je 4,0 (2×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 120 min

165 min (45 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Drůbeží vývar s uzeným masem a nudlemi, Drůbeží vývar s uzeným masem — Drůbeží vývar s uzeným masem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 960 kJ / 468 kcal
Bílkoviny	56,03 g
Tuky	11,09 g
Vláknina	16,85 g
Cholesterol	163 mg
Sodík	2,21 g
Sůl	5,10 g
Sacharidy	33,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kostry rozdělíme na menší kusy a dáme do pekáče, přidáme uzené maso, petržel, mrkev a celer v celku. Jemně osolíme. Přidáme celou cibuli i se slupkou, ale dobře opláchnutou, omytou a rozpůlenou paličku česneku. Vše v troubě necháme péct asi 35-40 minut, aby skelety zezlátly. Krok 2: Pak vše přesuneme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přidáme sůl, nové koření, kuličky pepře a bobkový list, petrželku s libečkem. Pomalu vaříme bez pokličky a případnou pěnu odstraňujeme. Necháme jen jemně probublávat, ne vařit. Dnes je moderní vařit vývary několik hodin, ale 1 hodina nebo 1 a půl bohatě stačí. Hotový vývar přecedíme přes jemný cedník. Maso z kostí do vývaru obereme, uzené maso nakrájíme. Krok 3: Přidáme nasekanou petrželku a čerstvě nastrouhanou petržel a mrkev. Chvilku povaříme. (Zeleninu, kterou jsem pekla a vařila s masem již nepoužiji do polévky, protože bývá rozvařená). Polévku podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Krok 4: Nudle uvaříme zvlášť, nikdy ne v polévce! Dáme je do talíře a zalijeme polévkou.

Kostry rozdělíme na menší kusy a dáme do pekáče, přidáme uzené maso, petržel, mrkev a celer v celku. Jemně osolíme. Přidáme celou cibuli i se slupkou, ale dobře opláchnutou, omytou a rozpůlenou paličku česneku. Vše v troubě necháme péct asi 35-40 minut, aby skelety zezlátly.

Jak uvařit výtečný kuřecí vývar
Pak vše přesuneme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přidáme sůl, nové koření, kuličky pepře a bobkový list, petrželku s libečkem. Pomalu vaříme bez pokličky a případnou pěnu odstraňujeme. Necháme jen jemně probublávat, ne vařit. Dnes je moderní vařit vývary několik hodin, ale 1 hodina nebo 1 a půl bohatě stačí. Hotový vývar přecedíme přes jemný cedník. Maso z kostí do vývaru obereme, uzené maso nakrájíme.
Přidáme nasekanou petrželku a čerstvě nastrouhanou petržel a mrkev. Chvilku povaříme. (Zeleninu, kterou jsem pekla a vařila s masem již nepoužiji do polévky, protože bývá rozvařená). Polévku podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Nudle uvaříme zvlášť, nikdy ne v polévce! Dáme je do talíře a zalijeme polévkou.