Bramborová roláda s mletým uzeným masem

1. Nejprve v pánvi na sádle zesklovatíme drobně nasekanou cibuli, přidáme mleté uzené maso (lze i anglická slanina a šunkový salám), chvilku restujeme, přidáme papriku, pepř, sůl, promícháme a odstavíme.
2. Oškrábané brambory nakrájíme a uvaříme do měkka. Ještě horké šťouchadlem trochu rozšťoucháme, přidáme 1 polévkovou lžíci sádla a rozšťoucháme je lehce úplně dohladka. Do hrnce o Ø 24 cm dáme vařit vodu.
   V tuto chvíli by již měly být brambory natolik vychladlé, že v nich udržíme ruku.
3. Nyní přidáme mouku, Solamyl, lžičku soli a 1 vejce. Promícháme, dáme na vál nebo pracovní plochu a rychle ručně zpracujeme těsto. Dlouhým hnětením těsto řídne, což není žádoucí. Dle potřeby přidáme mouku, nedá se přesně určit množství neboť každá mouka saje jinak ale těsto by mělo mít tužší konzistenci, aby udrželo tvar.
4. Na pracovní plochu dáme pruh fólie, na ni rozprostřeme pruh z poloviny těsta 21 cm dlouhý.
   Na těsto dáme vrstvu náplně (ponecháme volný 1 cm od krajů) a pomocí fólie svineme pevně roládu, zabalenou položíme ještě na jeden pruh fólie spojem dolů a opět zabalíme. Konce fólie stočíme a svážeme pevně kuchyňským provázkem.
5. Obě takto připravené rolády dáme do hrnce a vaříme 20 minut. Uvařené vyndáme, odstřihneme konce fólie, rozbalíme a po mírném zchladnutí nakrájíme ostrým nožem na plátky trochu silnější než knedlíkové. Podáváme s dušeným kysaným zelím nebo špenátem, lze i se salátem z kysaného zelí nebo nakládanou okurkou.

Zveřejněno 3. 7. 2022