Citronové řezy s oplatkami

1. Zapneme troubu na 180 °C , plech 34 x 34 cm vyložíme papírem na pečení na který lehce rozetřeme pár kapek oleje nebo másla. Rozpustíme máslo a necháme zchladnout. Uvaříme pudink ze dvou sáčků jen se 700 ml mléka a cukrem. Zakryjeme fólií, a necháme zchladnout.
2. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, bílky dáme do šlehací mísy, přidáme špetku soli, cukr a ušleháme do husté pěny (7-10 min).
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. Pak za stálého šlehání přidáváme postupně žloutky. Smícháme mouku se solamylem, prosejeme do vzniklé pěny, přidáme nastrouhanou kůru, máslo a zlehka ručně metličkou promícháme.

   Videonávod: Jak nastrouhat a uchovat citronovou kůru

4. Těsto vlijeme na připravený plech, stěrkou uhladíme, dáme do trouby a po 2-3 minutách (až těsto vyskočí) stáhneme teplotu na 160 °C a dopečeme dorůžova cca 10 minut (podle trouby, hlídáme).
5. Upečený plát sundáme i s papírem na mřížku nebo vál a necháme vychladnout. Poté lehce papír sloupneme a korpus rozkrojíme na poloviny.
6. Do mírně vlahého pudinku zašleháme máslo o pokojové teplotě, můžeme přidat 2-3 lžičky citronové marmelády.
7. Méně než polovinu krému navrstvíme na polovinu korpusu, poklademe oplatkami, dáme opět krém
   (necháme trochu na dokončení) a přiklopíme druhou polovinou korpusu. Potřeme zbylým krémem a posypeme nastrouhanými oplatkami. Dáme ztuhnou do chladničky.
8. Podáváme nakrájené na řezy nebo kostky.

Zveřejněno 17. 9. 2022