Losos s houbami na červeném víně

Postup přípravy

1. Houby nakrájíme na plátky. Nakrájíme šalotku nadrobno. Nasekáme česnek.

   Jak očistit žampiony

2. Na houbovou omáčku zahřejeme v kastrolu na středním ohni 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje. Když se rozpustí, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a restujeme, dokud nezačne cibule měknout (asi 3-4 minuty).
3. Přidáme nasekaný česnek a restujeme tak další minutu. Vmícháme houby nakrájené na plátky spolu se solí a pepřem podle chuti. Restujeme asi 5 minut, dokud houby nezačnou měknout. Pak přidáme provensálské koření.
4. Přidáme červené víno a vaříme ještě asi 5 minut, dokud se víno nezredukuje asi o polovinu a houby nejsou plně uvařené.
5. Omáčku dokončíme rozpuštěním další lžíce másla a pak dobře promícháme, aby se začlenilo do omáčky. Pak snížíme teplotu na velmi nízkou a přikryjeme.
6. Mezitím tagliatelle uvaříme podle návodu.

   Jak správně uvařit těstoviny

7. Lososa osolíme a opepříme. Zahřejeme řepkový olej na pánvi na střední teplotě. Když je pánev rozpálená, přidáme lososa kůží dolů. Navrch dáme trochu oleje z pánve. Asi 4 minuty se ryby nedotýkáme. Po 4 minutách opékání lososa na straně kůže rybu otočíme. Opékáme další 2 až 3 minuty. Lososa stáhneme z ohně a necháme ho pár minut odpočinout. Ryba by měla být stále velmi vlhká a uvnitř by měla mít tmavě oranžovou barvu.
8. Podáváme se širokými nudlemi tagliatelle, které přelijeme houbovou omáčkou. Zdobíme petrželkou.

   TIP Losos - nejlepší recepty