Nudličky z lososa na víně, brambůrkách a baby karotce

Postup přípravy receptu

1. Kůži lososa očistíme a filet nakrájíme na nudličky 1-2 cm silné.

2. Osolíme a zakapeme citrónovou šťávou.

3. Baby karotku vložíme do vroucí osolené vody, povaříme asi 3 minuty a scedíme. Brambory nakrájíme na malé kousky velikosti soust, opláchneme a dobře vysušíme v utěrce.

4. V pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla a lžíci olivového oleje, přidáme brambory a opékáme je ze všech stran dozlatova.

5. K bramborám přidáme neoloupaný stroužek česneku pro vůni.

6. Ke zlatavým, zpola měkkým brambůrkám, přisypeme zbylý česnek nakrájený na plátky a restujeme ho.

7. Podlijeme malým množstvím horkého vývaru, přiklopíme pokličkou a podusíme. Můžeme přidat sušenou polévkovou zeleninu.

8. Závěrem přidáme karotku a vše dodusíme na skus. Malé množství vývaru přiléváme podle potřeby.

9. Na závěr dosolíme, přisypeme petrželku a odstraníme neoloupaný česnek.

10. V jiné pánvi rozehřejeme máslo a vložíme nudličky lososa kůží dolů. Maso necháme zatáhnout a kůži opečeme dokřupava.

11. Poté rybu opečeme z druhé strany, i z bočních stran a vyndáme.

12. Do výpeku přilijeme víno a vše zredukujeme na šťávu, kterou budeme polévat hotové porce.

13. Zcela na závěr přisolíme, vložíme plátek studeného másla a již nevaříme.

14. Rybu servírujeme na zelenině a přeléváme vinným výpekem.