Arašídový cheesecake s čokoládou

1. Připravíme pečicí formu o průměru 26 cm.
2. Rozpustíme máslo a v robotu rozmixujeme sušenky. Smícháme v misce tyto dvě ingredience a poté je rovnoměrně utlačíme na dno formy.
   Dáme na cca 30 minut odležet do lednice.
3. Mezitím připravíme krém:
   Do misky vložíme sýr philadelphia, mascarpone a cukr. Krátce prošleháme, aby se ingredience spojily. Poté zašleháme arašídové máslo a nakonec vlijeme smetanu a v šlehání pokračujeme 2-3 minuty na střední stupeň.
4. Formu s korpusem vytáhneme z lednice a na korpus dáme arašídový krém.
5. Dort necháme v lednici ztuhnout, ideálně přes noc.
6. Připravíme karamelizované arašídy:
   Na pánev s vysokým dnem nasypeme arašídy, cukr a vodu. Pražíme je tak dlouho, dokud se voda neodpaří a oříšky začnou chytat zlatavou barvu. Stále mícháme, hlavně ke konci, dokud nedosáhneme ideální zlatohnědé barvy karamelu. Oříšky přesuneme na pečicí papír, ze kterého půjdou snadno odlepit.
7. Necháme vychladnout a ztuhnout a menší část vzniklé arašídové griliáže rozmixujeme v robotu na jemno. Druhou část necháme na ozdobení.
8. Příprava polevy:
   Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu se smetanou. Čokoládu stále mícháme a ihned jak se rozpustí, tak máme hotovo.
   Čokoládová ganache - návod
9. Vytáhneme dort z lednice a jemně polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme karamelizovanými arašídy.
10. Dáme do lednice alespoň na 2 hodiny.

TIP: Cheesecake - jak udělat pečený i nepečený luxusní dezert

Zveřejněno 11. 2. 2023