Mangový dort s čokoládovým korpusem

Name: Mangový dort s čokoládovým korpusem
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 kus
Ingredients: Korpus:; 120 g másla; 100 g čokolády na vaření; 4 lžíce kakaa (černé Dr. Oetker); 125 ml mléka; 3 vejce; 150 g cukru; 300 g hladké mouky; 1 prášek do pečiva; 1 špetka soli; tuk na vymazání formy; Mangové želé a krém:; 1 mascarpone (cca 200g); 1 zakysaná smetana (200 g); 500 g manga (zralé nebo mražené); 100 g cukru moučky; 1 želatina (v prášku nebo plátky); vanilínový cukr

Mango a čokoláda, to je u nás netradiční spojení. Vyzkoušejte tento skvělý dort plný lahodné čokolády, osvěžujícího manga a sametového krému z Mascarpone a zakysané smetany. Tak neváhejte a pusťte se do přípravy.

Nepir

3 názory

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 30 min

150 min (120 min příprava + 30 min tepelná úprava)

11. 11. 2023 12:08

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	17 875 kJ / 4 272 kcal
Bílkoviny	87,63 g
Tuky	168,96 g
Vláknina	37,00 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	894 mg
Sůl	2,72 g
Sacharidy	581,79 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 180 °C.
Nejprve připravíme korpus. Rozpustíme máslo, nastrouháme čokoládu. V míse vyšleháme žloutky s cukrem, postupně přidáme mléko a máslo. Mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem a postupně vmícháme do žloutkové směsi. Přimícháme strouhanou čokoládu.
Bílky ušleháme se špetkou soli a opatrně vmícháme do těsta. Do vymazané formy nalejeme těsto a rozprostřeme tak, aby na okraji bylo vyšší než uprostřed. Pečeme asi 30 minut. Korpus necháme vychladnout.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Mezitím si připravíme želatinu podle návodu, mango a krém. Mascarpone, zakysanou smetanu a cukr smícháme dohromady. Polovinu manga (cca 250 g) rozmixujeme a vmícháme do směsi. Přidáme cca 125 ml teplé želatiny (asi 5 malých naběraček). Směs dáme vychladit, zbytek želatiny budeme potřebovat teplou (ne moc, ale aby tekla).
Jak připravit želatinu
Když je korpus vychladlý, rozkrojíme ho v polovině podél. Spodní díl korpusu dáme zpět do formy a naneseme na něj krém (ne všechen, něco si necháme na potření tenkou vrstvou po obvodu a na vršek). Potom přiklopíme vrchní částí korpusu. Pracujeme opatrně, krém není úplně tuhý.
Naneseme polovinu ze zbytku krému navrch (nemusí být silná vrstva). Zbylými kousky manga ozdobíme vršek dortu. Zalejeme želatinou a dáme vychladit.
Nakonec sundáme formu a kolem dokola po obvodu naneseme zbytek krému. Můžeme nechat tak, případně obvod zakrýt strouhanou čokoládou, kuličkami a pod.
TIP Jednoduchý návod na dokonalé čokoládové zdobení

Poznámka autora receptu

Toto je můj první pokus s dortem (podle toho taky vypadá). Recept je kombinace rady od AI a intuice. Byl jsem donucen k vlastní výrobě, jelikož dorty od cukrářů na mě byly příliš sladké. Tento je pro mě akorát. Pokud má někdo rád hodně sladké, bude muset přidat víc cukru.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (9×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čokoládový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lebudik 70 min

Máslový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 80 min

Čokoládový korpus na dort i moučníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

nicol.n 65 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 21×

Ozdoby z čokolády pozvednou zákusek o úroveň výše. Video vám ukáže, jak na to

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

Nepir

11. 11. 2023 20:26

veronika_straka: K tomu mě donutila nouze. Přítelkyně nemá ráda cheesecaky, ale miluje mango. Tak jsem to zkusil tímto směrem a celkem se to podařilo. Ale jsem naprostý laik, věřím, že zkušenější cukráři by si lépe poradili s tím, jak správně ztužit krém, aby byl tak akorát a unesl tíhu korpusu nebo třeba poměr cukru. Každopádně byl jednodušší, než bych čekal. Přeji hodně zdaru všem, kdo by ho chtěl zkusit a uvítám nápady na zlepšení.

Marie Svarcova

11. 11. 2023 19:31

na první pokus dopadl dort dobře, mango je dost sladké , mascarpone naslládlé, stačil by mi ten vanilkový cukr, jiný bych nedala a krém by byl na tom korpusu osvěžující. Ale každému chutná něco jiného - o tom to přece je.