Daněk v trávě

Name: Daněk v trávě
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g masa z daňka (nebo jiné zvěřiny); 30 ml citronové šťávy; 20 ml rybí omáčky Squid; 200 ml červeného suchého vína; 100 g čerstvého ananasu; 20 ml řepkového oleje; 250 g blanšírovaného listového špenátu; 200 g pórku; 70 g cibule; 30 g přepuštěného másla ghí; sůl; mletý pepř; muškátový oříšek; 2 bobkové listy; 140 g brambor uvařených v páře; 1 vejce uvařené natvrdo; cherry rajčátka na ozdobu

Příprava zvěřiny se zdá býti náročná, ale nemusí tomu tak být. Přes noc naložené daňčí maso zprudka opečeme a podlijeme červeným vínem. K němu pak podáváme v páře vařené brambory a blanšírovaný špenát s pórkem.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

ing.zdenek.trojan@seznam.cz

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min + 24 hodin marinování

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava, + 24 hodin marinování)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 710 kJ / 1 365 kcal
Bílkoviny	67,39 g
Tuky	65,71 g
Vláknina	20,28 g
Cholesterol	437 mg
Sodík	1,37 g
Sůl	2,91 g
Sacharidy	85,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso z daňka nakrájíme na slabé plátky, zalejeme citronovou šťávou, rybí omáčkou a řepkovým olejem a necháme v lednici 24 hod marinovat. Krok 2: Marinovanou zvěřinu prudce osmahneme na pánvi, zalijeme červeným vínem a přidáme bobkový list. Necháme dusit, než je maso měkké. Těsně před koncem pak přidáme nakrájený ananas. Krok 3: Na druhé pánvi roztopíme ghí, osmahneme na něm cibulku do zlatova a přidáme na kostičky nakrájený pór (bílou část). Přidáme muškátový ořech a sůl s pepřem, s citem dle chuti. Orestujeme a přidáme blanšírovaný špenát. Dál již nevaříme, špenát by ztratil svou barvu. Krok 4: Servírujeme na talíř blanšírovaný špenát dokola, doprostřed vrstvíme dušené maso. Na okraj dáme dva malé brambory a na protější stranu půlku vařeného vejce. Ozdobíme cherry rajčátky.

Maso z daňka nakrájíme na slabé plátky, zalejeme citronovou šťávou, rybí omáčkou a řepkovým olejem a necháme v lednici 24 hod marinovat.
Marinovanou zvěřinu prudce osmahneme na pánvi, zalijeme červeným vínem a přidáme bobkový list. Necháme dusit, než je maso měkké. Těsně před koncem pak přidáme nakrájený ananas.
Na druhé pánvi roztopíme ghí, osmahneme na něm cibulku do zlatova a přidáme na kostičky nakrájený pór (bílou část). Přidáme muškátový ořech a sůl s pepřem, s citem dle chuti. Orestujeme a přidáme blanšírovaný špenát. Dál již nevaříme, špenát by ztratil svou barvu.

Jak správně blanšírovat?
Servírujeme na talíř blanšírovaný špenát dokola, doprostřed vrstvíme dušené maso. Na okraj dáme dva malé brambory a na protější stranu půlku vařeného vejce. Ozdobíme cherry rajčátky.

TIP: 6 podmínek úspěchu při zpracování zvěřiny: Poradíme, na co si dát pozor

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 1. 2024

Poznámka autora ing.zdenek…

Částečně jsem použil recept na pórkový špenát. uživatele mika59, jemuž děkuji za inspiraci.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Daněk v trávě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G6MV8

Mušle v trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Měšec na pórkové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona

Pstruh na citronové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fantom

Medailonky na citronové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fantom

Losos na bylinkách s citronovou trávou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Fantom 30 min

Dort Tráva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

misova

Zobrazit více

Čína z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 105 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Ředkvičkový salát s okurkou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 25 min

Salát z ředkvičky, okurky a křenu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 30 min

Kedlubnový salát s červenou paprikou a crema di balsamico

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 5 min

Sója na rajčatech s uzeným vepřovým ocáskem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 90 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Zimní recepty
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Citrusy
Zelenina
Česká kuchyně
Blanšírování
Marinování
Dušení
Restování

Moje poznámka

Daněk v trávě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G6MV8

Náhodný recept

Teplý těstovinový salát (nejen) s brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brynzová pěna

Přidáno před 12 hodinami

Placičky z tresky a hrášku

Přidáno před 16 hodinami

Hermelín zapečený v zelenině

Přidáno 4. 5. 2025 05:13

Koláčky s hruškovými povidly

Přidáno 4. 5. 2025 05:04

Cuketová buchta s čokoládou Margot

Přidáno 4. 5. 2025 04:49

Nepečená roláda s kiwi

Přidáno 4. 5. 2025 04:34

Další recepty

Komentáře (2)

Marie Svarcova 27. 1. 2024 08:37

také máme rádi zvěřinu, recept se mi líbí a název je trefný

zuzi777a moderátorka 26. 1. 2024 21:23

Daňčí maso je lahůdka! V téhle verzi musí být mňamózní!

Přečtěte si

Konec školního roku se blíží. Jakým dárečkem uděláte radost spolužákům a paní učitelce? Hodnocení 7×

Konec školního roku se blíží. Jakým dárečkem uděláte radost spolužákům a paní učitelce?

Čím překvapit maminku na Den matek? Inspirace na dárečky, které zahřejí u srdce

Buřty na pivě jsou vynikajícím jídlem ze zbylých špekáčků. Pivo dodá pikantnímu pokrmu barvu, zelenina hustou omáčku

6 podmínek úspěchu při zpracování zvěřiny: Poradíme, na co si dát pozor Hodnocení 33×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Masové kuličky s fazolemi Videorecept

Masové kuličky s fazolemi

Vali1 před 6 minutami

Celozrnné rohlíky s omládkem

Dajda před 2 hodinami

Chilli con carne Videorecept

Lucie1001 před 15 hodinami

Hrášková polévka podle Pohlreicha Videorecept

Hrášková polévka podle Pohlreicha

Verunka 81 před 15 hodinami

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

bublinka.1 před 16 hodinami

Kuřecí plátky v bylinkové omáčce

RomanaMonika před 16 hodinami

Suroviny:
maso, šťáva citronová, omáčka rybí, víno červené suché, ananas, olej řepkový, špenát listový, pórek, cibule, ghee, sůl, pepř mletý, ořech muškátový, bobkový list, brambory, vejce, rajče cherry

Naposledy jste si prohlédli

Těstoviny s mrkví a mangoldem - pro nejmenší

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Johanka128

Kuřecí prsíčka se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

SKADINKA 15 min

Kokosový Bebe řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kacuda 30 min

Snídaňový dezert

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz

Buchta z rebarbory a borůvek

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

misutoo 35 min

Daněk v trávě

Suroviny pro 2 porce

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora ing.zdenek…

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (2)

Přečtěte si

Nejnovější články

13 foto Vyzkoušeli jsme výjimečně snadné pěstování bazalky z odřezku: Nekonečná bylinka nás překvapila

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

13 foto
Vyzkoušeli jsme výjimečně snadné pěstování bazalky z odřezku: Nekonečná bylinka nás překvapila