Kuře s konfitovanými bramborami a glazovanou mrkví

1. Brambory oloupeme a podélně rozčtvrtíme. Mrkev podélně rozdělíme na čtvrtiny.
2. Nakrájené brambory vložíme do kastrolu a zalijeme řepkovým olejem ovoněným trochou olivového oleje, aby byly pod hladinou. Na mírném ohni vaříme 45 minut (nenecháme olej bublat) nebo do změknutí. Pak odstavíme kastrol z tepla a přikryjeme, aby zůstaly brambory teplé.
3. Mezitím dáme 2 lžíce olivového oleje, hnědý cukr a 20 lžic vody na střední pánev a zahřejeme na středně vysokou teplotu. Přidáme mrkev a přivedeme k varu. Snížíme teplotu na střední. Vaříme a kousky mrkve přitom přetáčíme tak 15 minut, nebo dokud mrkev nezměkne, lehce zkaramelizuje a tekutina se neodpaří.
4. Prsní řízek podélně rozřízneme a paličkou na maso naklepeme filety do tloušťky 1,5 cm. Osolíme a opepříme z obou stran, pak opečeme dozlatova. Dáme stranou.
   Jak krájet maso na řízky
5. Do pánve po opékání masa přilijeme víno a přivedeme k varu, vaříme, aby se odlepily připečené kousky na dně pánve. Vaříme asi 2 minuty, nebo dokud se nezredukuje víno na polovinu. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
6. Na talíř nalijeme omáčku a přidáme brambory, kuřecí maso a mrkev. Podáváme.

TIP: Jak mít dobré víno k vaření stále k dispozici

Zveřejněno 27. 1. 2024