Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vepřové srdce na smetaně s hrnkovým knedlíkem

Name: Vepřové srdce na smetaně s hrnkovým knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové srdce; 250 ml smetany 33%; 3 kuličky celého pepře; 2 ks bobkového listu; 3 kuličky nového koření; 2 cibule; sůl; mletý pepř; hladká mouka na zahuštění; 1 kousek másla; Hrnkové knedlíky:; 1 hrnek hrubé mouky; 1 hrnek mléka; 2 vejce; 1/2 lžičky soli; 2 rohlíky; 1 hrst nasekané petrželky (nemusí být); olej

Vepřové srdce se tradičně podává s jemnou smetanovou omáčkou. Srdce nejprve povaříme i s kořením, vývar poté použijeme na přípravu omáčky. Podávat můžeme s jednoduchými hrnkovými knedlíky.

RubyRom

2 názory

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 160 min

190 min (30 min příprava + 160 min tepelná úprava)

28. 1. 2024 20:18

Vepřové srdce na smetaně s hrnkovým knedlíkem

Nutriční hodnoty

Energie	10 750 kJ / 2 569 kcal
Bílkoviny	66,85 g
Tuky	131,86 g
Vláknina	20,20 g
Cholesterol	847 mg
Sodík	2,61 g
Sůl	6,43 g
Sacharidy	271,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Srdce omyjeme a vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme pepř, nové koření, bobkový list a jednu celou cibuli. Uvaříme doměkka, koření, cibuli a srdce vyjmeme. Vývar budeme potřebovat do omáčky.
Na másle zpěníme oloupanou nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené srdce, chvíli restujeme, pak podlijeme vývarem, povaříme a přilijeme smetanu s rozmíchanou moukou, provaříme 30 minut. Podle chuti dosolíme a přidáme plátek másla.
Jak nakrájet cibuli
Mezitím připravíme knedlíky. Ze 2 bílků ušleháme sníh. Mouku promícháme se solí, přidáme nakrájené rohlíky a zalijeme mlékem. Rohlíky necháme chvíli nasáknout, pak přidáme žloutky, petrželku a nakonec vmícháme sníh.
4 hrnky vymažeme olejem a naplníme do 3/4 těstem, protože těsto se zvedne. Hrnky dáme do hrnce a nalijeme do něj vodu tak, aby sahala do poloviny oušek. Pak přiklopíme poklicí a jakmile voda začne vařit, vaříme 30 minut pod pokličkou.
TIP Jak zpracovat vnitřnosti