Vepřové srdce na smetaně

Postup přípravy

1. Srdce důkladně očistíme a rozpůlíme.

   Jak pracovat s vnitřnostmi

2. Cibuli oloupeme, zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno.

   Jak nakrájet cibuli

3. Citron oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Zeleninu orestujeme na sádle do hněda. Přidáme srdce a opečeme.
5. Přihodíme papriku, kolečko citronu, nové koření a celý pepř v čajovém sítku, bobkový list a sůl.
6. Zalijeme vodou tak, aby voda byla jen zároveň s masem. Vaříme do měkka. Pokud vaříme v tlakovém hrnci, trvá to přibližně hodinu.
7. Měkké srdce vytáhneme a nakrájíme na kousky. Z vývaru vytáhneme koření v sítku a citron.
8. Vývar se zeleninou rozmixujeme ponorným mixérem.
9. Smetanu zředíme trochou vývaru a rozmícháme v ní mouku. Nalijeme ji do vývaru a provaříme.
10. Do vývaru vrátíme nakrájené srdce a společně vaříme ještě asi 15 minut, aby se mouka dostatečně provařila. Dochutíme podle potřeby.
11. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.

    Jak uvařit knedlík