Salát z květáku romanesco s rýží a čočkou beluga

1. Černá čočka beluga je neloupaná a je proto dobré ji předem namočit na 2 až 3 hodiny. Je pak stravitelnější a zkrátí se doba vaření. Vodu z namáčení slijeme a v čisté, mírně osolené vodě poté vaříme 20-25 minut.

   Jak uvařit čočku?

2. Současně v rýžovaru nebo dle zvyklostí uvaříme rýži.

   Jak správně uvařit rýži?

3. Zatím rozebereme romanesco na drobné růžičky, větší růžičky nakrájíme a dáme do misky. Papriku nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k romanescu spolu s rozetřenými stroužky česneku.
4. Dle chuti osolíme, přidáme citronovou šťávu a zalijeme kvalitním olivovým olejem (použila jsem s příchutěmi 1 lžíci bazalkového a 1 lžíci citronového). Promícháme a necháme aspoň hodinu marinovat.
5. Po uvaření čočku i rýži necháme zcela vychladnout. Obojí přesypeme do větší misky, přidáme očištěná a nakrájená rajčátka, marinovanou zeleninu, opepříme a dosolíme dle chuti. Můžeme přidat oregano nebo majoránku a drcený římský kmín.
6. Vše důkladně promícháme a podáváme. Výborně se hodí jako příloha k masitým pokrmům nebo samostatný jako letní večeře.

Zveřejněno 14. 9. 2024