Svatomartinská husa s lokšemi

1. Troubu předehřejeme na 210 °C. Očištěnou, vykuchanou a omytou husu zbavíme přebytečné kůže na krku. Odřízneme konce křídel a celou husu osolíme a pokmínujeme. Konce křídel položíme do pekáče a na ně umístíme husu prsy dolů.

   Kdy se peče svatomartinská husa

2. Z jablek odstraníme jádřince a nakrájíme je na čtvrtky. Několik jich vložíme do břicha husy a ostatní nasypeme do pekáče. Podlijeme horkou vodou (měla by dosahovat asi do 1/4 pekáče), tučnější husu propícháme na bocích vidličkou, aby se uvolnilo podkožní sádlo.
3. Pekáč vložíme do trouby a husu 20 minut předpečeme. Poté ji přiklopíme a snížíme teplotu na 180 °C. Husu pravidelně podléváme vodou a odebíráme vyškvařené sádlo. Po hodině pečení husu otočíme a pečeme další hodinu. Pak pekáč odklopíme a dopečeme husu dozlatova – asi 30 minut.
4. Před koncem pečení připravíme lokše. Brambory nastrouháme a smícháme s moukou a solí. Vypracujeme měkké těsto a vytvarujeme ho do válečku. Odkrajujeme kousky a z nich na pomoučeném vále vyválíme tenké placky, které hned nasucho opečeme z obou stran na rozpálené pánvi. Pracujeme rychle, protože těsto postupem času řídne.

   Na čem péct lokše

5. Horké lokše potíráme z obou stran sádlem a podáváme k huse.

TIP: Svatomartinské menu

Zveřejněno 9. 11. 2024