Domácí sušená rajčata

Name: Domácí sušená rajčata
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská, Středomořská
Ingredients: 1 dávka zralých rajčat; slunečnicový olej; olivový oleje; čerstvý česnek dle chuti; středomořské bylinky (rozmarýn, tymián, bazalka); kapary, houby dle chuti

Nadúrodu rajčat lze výborně zpracovat sušením. Nepotřebujete k tomu ani sušičku, hravě to zvládnete i za pomoci trouby. Vyzkoušejte domácí sušená rajčata naložená v oleji s česnekem a bylinkami nebo netradiční variantu s kapary či houbami.

Hodnocení receptu je 4,3 (7×)

veganotic

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 4 - 8 hodin sušení

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 4 - 8 hodin sušení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 1 dávka zralých rajčat

slunečnicový olej

olivový oleje

čerstvý česnek dle chuti

středomořské bylinky (rozmarýn, tymián, bazalka)

kapary, houby dle chuti

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	82 kJ / 20 kcal
Bílkoviny	0,54 g
Tuky	0,12 g
Vláknina	0,96 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	3,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata, ideálně co nejzralejší, ale stále dost pevná nakrájíme na půlky a vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem řezem nahoru. Pokud máme troubu s horkovzdušným programem sušíme 105 °C stupňů nebo použijeme program horní/dolní ohřev a sušíme na 120 °C. Krok 2: Zhruba každou půlhodinu zkontrolujeme, zda se rajčata nepřipalují či zda již nejsou suchá. Někdy rajčata pustí hodně šťávy, která zkaramelizuje a je nutné vyměnit pečicí papír, aby se rajčata nepřipékala. Krok 3: Doba sušení trvá u větších zralejších rajčat asi 4 hodiny na horkovzdušný program, pokud použijeme program horní/dolní ohřev, trvá to asi 7-8 hodin. Doba sušení je orientační a může se lišit dle velikosti a zralosti rajčat. Rajčata jsou správně usušená, když jsou suchá, ale stále vláčná a uvnitř neoslizlá. Okraje jsou krásně ohnuté dovnitř, ale nejsou spálené. Taková rajčata plynule odebíráme z trouby. Krok 4: Když jsou všechna rajčata usušená, připravíme si čisté a suché sklenice, ve kterých je budeme skladovat. Krok 5: Oleje nalijeme do hrnce v poměru 1:1 a spolu s oloupaným česnekem nakrájeným na tenké plátky a bylinkami. Společně zahříváme, dokud není olej horký, ale nesmí vařit. Trvá to asi 5 minut, poté stáhneme z plotny. Krok 6: Olejový nálev necháme asi 5 minut odstát, poté jím proléváme rajčata, která po vrstvách skládáme do připravených sklenic. Sklenice dobře otřeme a zavíčkujeme čistými víčky. Krok 7: Před konzumací necháme rajčata alespoň týden uležet. Uchováváme v chladu a temnu.

Rajčata, ideálně co nejzralejší, ale stále dost pevná nakrájíme na půlky a vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem řezem nahoru. Pokud máme troubu s horkovzdušným programem sušíme 105 °C stupňů nebo použijeme program horní/dolní ohřev a sušíme na 120 °C.

Jak sušit zeleninu v troubě?
Zhruba každou půlhodinu zkontrolujeme, zda se rajčata nepřipalují či zda již nejsou suchá. Někdy rajčata pustí hodně šťávy, která zkaramelizuje a je nutné vyměnit pečicí papír, aby se rajčata nepřipékala.
Doba sušení trvá u větších zralejších rajčat asi 4 hodiny na horkovzdušný program, pokud použijeme program horní/dolní ohřev, trvá to asi 7-8 hodin. Doba sušení je orientační a může se lišit dle velikosti a zralosti rajčat. Rajčata jsou správně usušená, když jsou suchá, ale stále vláčná a uvnitř neoslizlá. Okraje jsou krásně ohnuté dovnitř, ale nejsou spálené. Taková rajčata plynule odebíráme z trouby.
Když jsou všechna rajčata usušená, připravíme si čisté a suché sklenice, ve kterých je budeme skladovat.
Oleje nalijeme do hrnce v poměru 1:1 a spolu s oloupaným česnekem nakrájeným na tenké plátky a bylinkami. Společně zahříváme, dokud není olej horký, ale nesmí vařit. Trvá to asi 5 minut, poté stáhneme z plotny.
Olejový nálev necháme asi 5 minut odstát, poté jím proléváme rajčata, která po vrstvách skládáme do připravených sklenic. Sklenice dobře otřeme a zavíčkujeme čistými víčky.
Před konzumací necháme rajčata alespoň týden uležet. Uchováváme v chladu a temnu.