Zeleninové karbanátky od Fróni

1. Zeleninu povaříme v osolené vodě do poloměkka a necháme vychladnout. Vodu (vývar) ze zeleniny uchováme, část z něj použijeme do směsi.

   Jak dlouho vařit zeleninu v parním hrnci

2. Na tuku zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přisypeme mouku a společně krátce osmahneme.
3. Tuto světlou jíšku zalijeme po částech odvarem ze zeleniny a vymícháme do hladka. Podle potřeby doléváme vývar tak, abychom dosáhli požadované konzistence. Hmota musí být hustá a nesmí se chytat dna. Necháme vychladnout.
4. Do téměř vychladlé hmoty přidáme 2 žloutky, sůl, nadrobno pokrájenou uvařenou zeleninu, nasekanou zelenou petržel a dobře promícháme.
5. Je-li hmota řídká, zahustíme ji strouhankou na takovou hustotu, aby se daly tvořit karbanátky. Obalujeme je v rozšlehaných bílcích a strouhance a smažíme v rozpáleném tuku dozlatova.

TIP: Oblíbené recepty na zeleninové karbenátky

Zveřejněno 10. 11. 2024